“胡吃海喝皮带紧，每逢佳节胖三斤。”
传统佳节将至，亲友聚会增多，外出餐饮频繁，如何在过好节日的同时保持健康体重呢？
“减油”“降饱和”是节日饮食需要关注的问题。
数据显示，目前我国居民烹调油平均摄入量已超过推荐量的40%以上；猪肉平均摄入量已超过推荐量的30%以上，接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量。
对此，中国工程院院士陈君石认为，在“减油”方面，除了减少家庭烹调油使用量的同时，要合理规划、控制油炸食品和“糖油混合物”摄入总量。在外就餐时考虑到餐馆菜肴多重油重盐，点菜时要有意识地多搭配清淡菜品（比如蒸煮、白灼等菜品）或向服务员提出“少油”需求；做饺子和汤圆拌馅时要尽量少放肥肉、不用猪油；节日饮食常常油汤油水，最好不要用菜汤拌米饭、蘸馒头，喝汤先撇浮油。
在“降饱和”方面，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，“减油”本身就可以一定程度上减少饱和脂肪酸摄入，但注意以下几点将更精准有效。一是摒弃“荤油更健康”的错误观念，少用“荤油炒菜”。动物脂肪并不是不能吃，而是吃肉时就已经摄入不少动物脂肪，还需要留一些“份额”给营养价值更高的乳制品以及更加美味的腊肉、香肠等。二是多数人懂得适当控制五花肉、肥肠等肉眼可见的肥肉，但雪花牛肉、猪颈肉等“隐形肥肉”的脂肪含量更高，也需要适当控制，比如猪颈肉的脂肪含量可达40%～60%。建议适当用一些水产或禽肉代替猪牛羊肉。三是糕点、曲奇、薯片等春节常见休闲食品脂肪含量较高，且多为奶油、黄油、棕榈油等饱和脂肪较多的油脂，需要适当控制摄入量。
专家提醒，节日期间，除了“减油”“降饱和”，也不能忘了运动。多参与家务劳动，走楼梯而非坐电梯；看电视的时候走一走、跳一跳，做几个蹲起、臂屈伸；短距离内走亲访友以步行、骑车代替乘车等。
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大美王稳庄
