相信很多人，应该都买到过这种，看上去十分不正常的彩虹牛肉。
彩虹牛肉
按理说，牛肉切开后应该跟猪肉一样，色泽红润，纹理细腻，但这种牛肉切开后，切面在光下竟然会呈现出特殊的彩虹颜色。
这种五彩斑斓的颜色，看上去虽然很漂亮，但真要你吃，你却怎么也下不去嘴。
彩虹牛肉
那么，这些彩虹牛肉到底是怎么来的？难不成是重金属超标造成的？
重金属超标有多可怕？
重金属摄入超标，对普通人来说是非常可怕的。
很多人不注意日常饮食，或是因为使用的餐具存在问题，就会在不知情的情况下，一点点摄入重金属元素。
这些重金属元素不像普通元素那样，能够通过正常代谢途径排出体外，它们反而会积蓄在人的脏器等内部，不断富集。
一旦富集到一定程度，人就会出现重金属中毒的症状。
重金属中毒
能致人重金属中毒的元素有很多，就比如铅、锰、镉、镍等金属元素，其中铅中毒是最常见的一种重金属中毒情况。
铅中毒不仅会危害人的肝脏、肾脏等脏器，更会对人的神经系统、心血管系统等，造成不可逆的致命威胁。
尤其对那些各方面发育还不完全的儿童来说，铅中毒更加可怕，这会直接影响到儿童的智力水平和正常生长发育，就算经过治疗，这样的影响也一样会伴随着他们，一直伴随他们一辈子，这是非常可怕的……
铅中毒
重金属中毒既然这么可怕，那彩虹牛肉是否真是重金属超标导致的呢？
彩虹牛肉是怎么来的？
虽然彩虹牛肉的颜色，看上去十分不正常，但这种颜色的成因却是再正常不过的。
无论是生牛肉还是熟牛肉，都会有出现彩虹颜色的可能，这是因为牛肉的肌肉纤维结构相对特殊，当你以横向切牛肉，将这些肌肉纤维截断之后，这些肌肉纤维会形成特殊规则排列，再加上纤维的密度相对较高，截面就会产生反射式光栅衍射效应。
反射式光栅衍射效应
反映出来，就是你看截面会在光照下，形成彩虹一样五彩斑斓的颜色了。
也正是因此，彩虹牛肉的出现，其实就是一种正常的物理现象，并不少牛肉存在重金属超标，或是牛肉不新鲜导致的。
彩虹牛肉
而在我们的日常生活中，这样的现象还有许多。
相信在座的很多朋友，应该都看过DVD，DVD光盘的背面，遇到光照后也会呈现出彩虹的颜色，这其实也是反射式光栅衍射效应导致的。
DVD光盘
类似的，还有你不小心把油滴在水里，形成的油膜也一样会呈现出彩虹的颜色，其中的原理也是一样的……
写在最后
说起来，还有很多人买牛肉，容易买到那种切开后里面发黑的牛肉。
里面发黑的牛肉
这种牛肉其实也是可以放心吃的，牛肉里面发黑并不是变质导致的，而是因为里面的牛肉，因为失去了血液循环，并且无法接触到氧气，而出现了肌红蛋白缺氧的现象。
像这样的牛肉，你切开后，只需要把它暴露在空气中一段时间，让缺氧的肌红蛋白充分接触氧气，它就能重新恢复正常。
因此，这样的牛肉也是可以放心吃的。
肌红蛋白缺氧
真正不能吃的牛肉，是那种黑心商家做得合成肉，这类合成肉以卤牛肉最常见。
你买回家切开，根本看不出牛肉的纹理，同时，吃起来也没有牛肉的口感的味道。
这类肉，要么是用牛身上的边角料压缩加工出来的，要么则是在牛肉里混入鸡肉、鸭肉加工出来的，当然更有甚者，会在里面添加一些“见不得光”的科技与狠活，让肉的味道和口感，完全模拟牛肉，让你无从分辨。
合成牛肉
一些老手，别说是卤牛肉了，就是生牛肉也能给你用别的肉造假，还让你看不出来。
因此，大家在买牛肉的时候，一定得多留个心眼儿，以防被不法商家坑骗……
