009酃酒副总裁刘海峰：米酒必将成为「超级品类」丨 WISE2024 商业之王

创业 2024-12-03 18:17 北京

持续变化，时代总在迭变，“商业之王”们紧随时代浪潮，坚持创造，谋求新动能。立足中国经济大转型的当下，WISE2024 商业之王大会，一同发现真正有韧性的“商业之王”，探寻中国商业浪潮里“正确的事”。

11月28-29日，为期两日的36氪WISE2024 商业之王大会于北京隆重召开，作为中国商业领域的全明星盛典，WISE大会今年已经是第十二届，在不断变化的时代里见证着中国商业的韧性与潜力。

2024，是有些模糊且变化多于稳定的一年。相比过去十年，大家的脚步正放缓，发展更加理性。2024，也是寻求新的经济动力的一年，新的产业变化对每个主体的适应性提出了更高的要求。今年WISE大会以Hard But Right Thing（正确的事）为主题，在2024，什么是正确的事，成为我们更想交流的话题。

29 日下午主会场上，009酃酒副总裁刘海峰发表了主题为《做难而正确的事情，为用户做一瓶健康的中国好酒》的精彩演讲。刘海峰表示，中国酒业做了二、三十年的全球化努力，但“道路漫漫”，2023年中国白酒出口额仅占全球酒类出口总额的2%-3%。

009酃酒副总裁刘海峰‍‍‍

刘海峰说，中国酒业面临的挑战在于多个方面，对于年轻人来说，白酒的口感、价格和社交属性在减弱，30岁以下的年轻人只有12%会选择白酒。白酒老炮们也喝不动了，根据调查，40岁以上的人群中将近一半的人表示为了身体健康，饮酒量会主动控制。而一些外国人也很难接受中国白酒的辛辣。

在刘海峰看来，中国酒企要想持续健康发展，最重要的还是以用户为中心，深入洞察用户需求、痛点，才能找对方向、做正确的事。用户需要好闻、好喝、易微醺、不易醉、醉了也不难受的酒。

基于这一洞察，009酃酒选择从米酒品类切入，刘海峰说，米酒是世界上最古老的酒，但过去的产品普遍存在问题，工艺粗糙、饮后头疼、价格混乱、缺乏价值感等等，但从功能上，米酒具有非常好的营养价值。

在刘海峰看来，米酒必将成为超级品类，前提是持续创新。据悉，009酃酒创新了米酒产品工艺，从自动化密闭式转运输送系统到超声波草本原液萃取技术、智能温控、纳米膜、智能化勾调技术等，将智能酿造生产全流程细化为45道工序、128项操作标准、298个品质触控点，且有10 多项工艺创新专利，获得美国FDA以及各项权威认证。

据刘海峰现场透露，009酃酒正在研发超高端产品，计划于明年H1上市。

以下为演讲速记实录：

刘海峰：各位嘉宾、各位朋友大家好！我是009酃酒的刘海峰，非常荣幸作为酒企的代表参加WISE2024商业之王大会，也非常感谢主办方给予我们这次非常难得的交流机会，和大家一起拨开迷雾，做正确的事。刚才大家分享的过程中都在讲同样一件事，就是做难而正确的事，我们也是希望为用户做一瓶健康的中国好酒。

中国酒业协会数据显示2023年中国白酒总产量是629万千升，有多少是出口的？1.5万千升，只占0.2%。出海量最大的茅台，2023年营业收入是1505.6亿元，海外营收占比2.8%，这里面有很多也是出口转内销。中国酒走出去这个道路还是路漫漫，相比之下葡萄酒、啤酒、威士忌，各种洋酒在我们市场上疯狂进击，受到年轻人的追捧，像烈酒品牌的海外业务都能占到70%以上。

这个对我们中国酒业来说是非常残酷的现实，也是中国酒业之憾。从人群上来说，现在的年轻人不喝白酒了，因为白酒的口感、价格和他所代表的社交属性，30岁以下的年轻人里面只有12%才会选择白酒，以前的白酒老炮们他们也喝不动了，根据调查在40岁以上的人群中将近一半的人表示为了身体健康，饮酒量会主动控制，其中30%的人饮酒量仅为年轻时的1/3不到，甚至更少。放眼全球，外国人也是很难接受我们中国白酒的辛辣，几乎不喝中国白酒。

超过80%海外测试者表示很难接受我们中国白酒的口感，2023年中国白酒出口额仅占全球酒类出口总额的2%-3%。这是我们中国酒业已经做了二三十年的全球化努力下取得的成果，但仍然是沧海一粟，所以这是中国酒业之殇。面对这样的现实来说，中国酒企到底应该做什么样正确的事？我们认为企业要持续健康发展，最重要的还是要以用户为中心，深入探究用户为什么要喝酒，痛点是什么，年轻人他们要选择什么样的酒，思考什么样的中国酒才能代表我们中国走向全球。只有从这儿出发，才能找对方向去做正确的事。

009酃酒副总裁刘海峰

当前新一代饮酒人群，包括80、90、00后他们正在崛起，他们是新的饮酒人群，他们也带来了新的需求——低度化、健康化、风味酒精多元化。以前我们饮酒更多是为了社交、应酬，而现在的年轻人他们更倾向于在轻松愉快的环境里面享受饮酒带来的乐趣。总结而言，用户需要的是什么？是需要一瓶健康的中国好酒，不仅能带来情感上的愉悦，对人的健康也要非常友好，易微醺，醉了也不会难受。

我们再来看看行业的商业现状，酒业的版图基本已经完成，区域分布也已经完成，产区、品牌、格局基本都已经固定，少数龙头企业占据大部分的市场份额，中小企业的生存压力非常巨大。

整个中国酒业来说，整体的趋势是向下的，中国的白酒，特别是白酒去年的产销量是2016年产销量的一半，从今年前三季度的数据来推断，今年会更少。而酒企的数量也持续下降，企业进入了存量竞争的阶段。所以中国酒业发展到今天已经是非常内卷的行业了，是一片红海，已经几乎无路可走。对于我们来说，这既是挑战也是机遇，我们必须要在这个红海中去开辟一片蓝海。

我们作为一个酒企来说，也是新生力量，我们要去想别人不敢想，做别人不敢做，去做难而正确的事。我们选择了米酒品类，为全球用户做一款健康、好喝的米酒，缔造中国高端米酒的领军品牌，我们坚信只要坚持长期主义，坚持品质至上，米酒一定会成为超级品类。

米酒主要分类包括小甜水（甜米酒、果味米酒等），还包括黄酒、米烧酒、中国清酒等等，但是他们普遍存在问题，工艺粗糙、饮后头疼、价格混乱、缺乏价值感。实际上米酒是世界上最古老的酒，是世界酿酒史的先驱，历史底蕴非常深厚，经过数千年老祖宗严选，对各种体质的人也是非常友好的，所以真正能代表中国的酒不应该是白酒，而应该是米酒，因为米代表我们中国人的精神，代表我们中国人的传承。米酒我们从功能上来说，特别是由糯米酿造的米酒都具有非常好的营养价值和功能，糯米酒含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素等营养成分，特别是B族维生素含量非常高，还可以刺激消化腺的分泌，还有各种活性物质，能够扩张血管，维生素、矿物质也是有美容的功效。另外米酒含有一种叫β谷固醇的物质，对癌症预防有功效。

米酒为什么没有成为当下顶流？缺的就是创新，我们酃酒做了哪些创新？我们让酒低度化、健康化、口味多元化。首先是守正创新，009脱胎于拥有3000年历史的酃酒，酃酒是最古老的酒，可以追溯到商周时期，第一个酒的生产标准是酃酒生产法，从西晋一直到晚清，酃酒一直都是皇家贡酒，而且也是非遗酿造技艺，009也根据当代用户需求进行了创新，让中国瑰宝米酒能够重焕新生。

我们自创立之初就把健康饮酒确立为我们公司的核心理念，致力于开发健康的中国好酒。我们放弃了高度酒的开发，因为高度酒会对人身健康有一定伤害，所以我们致力于开发中、低度酒。我们联合了著名大学，包括非遗传承人、酒类专家，用了长达5年时间，研发了我们27.5度的米酒，009酃酒精选了贡糯米，运用独特的糯米步和工艺，率先引入小分子团弱碱水酿酒，自主研发草本曲配方，赋予米酒独特风味与健康属性。我们还独创了两次发酵、两次蒸馏、三次陈酿、六次过滤的技术，让酒健康化。

有媒体曾经说过，009酃酒天生就是一个拥抱创新，敢于挑战常规的冒险家，如果大家来到我们位于湖南的自建酒厂看一下，也可以看到我们009酃酒正在用科技赋能生产，打造酒业的新质生产力标杆。从我们自动化密闭式转运输送系统到超声波草本原液萃取技术、智能温控、纳米膜、智能化勾调技术等，我们把智能酿造生产全流程细化为45道工序，128项操作标准，298个品质触控点，而且我们有10几项工艺创新专利，也获得了美国的FDA以及各项的权威认证。009酃酒原料既简单又健康，具有两项其他酒类难以比拟的优势，第一，任意度数都好喝，009还有3度、6度、9度、16度的产品。第二，不用任何添加可以做出像干白、威士忌、白兰地、伏特加一样的口感，我们希望拥抱客户需求，让酒的口味更加多元化。

009酃酒凭借“好闻、好喝、更健康，对身体友好，可控式微醺”等优势，自上市以来就得到了众多用户的喜爱，也特别适合咱们科技行业的脑力工作者。009可以让人进入如诗如画、如梦如仙的境界，目前我们也正在研发能够超越日本十四代龙泉的超高端产品，计划于明年上半年上市。009酃酒要为全球做一款健康的中国好酒，做难而正确的事，剩下的交给时间，我们坚信只要坚持长期主义，坚持品质至上，米酒一定会成为超级品类，我们期待健康的中国酒能够愉悦全世界。

借此机会也诚挚地邀请大家到009酃酒做客，我们的总部就在北京，酒厂在湖南衡阳，希望大家来品鉴和感受我们中国高端米酒的独特口感，也希望未来有更多的机会与大家交流。最后让我们一起做难而正确的事，谢谢大家！

36氪

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