探店潮宗
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盛夏最惬意的事莫过于约上三五好友，在老街走走停停，在酒馆推杯换盏。潮小宗今天要为各位推介的实力酒吧——CMYK，不仅在潮宗街极具口碑和人气，更捧回业内饮迷颁发的最佳鸡尾酒单、最佳年度新酒吧奖等诸多大奖。
这家“社区式”酒吧坐落在潮宗街街区的共悦城市公园，找到F栋东侧2层，即可释放压力，尽享微醺时刻。
店名CMYK来源于Countless Memories You Keep，意思是在这里希望你拥有无限的回忆。Ethan说因为其中一个合伙人是设计师，当他们在想名字的时候，合伙人说了CMYK，这是印刷四分色模式，是彩色印刷时采用的一种套色模式，利用色彩的三原色混色原理，加上黑色油墨，共计四种颜色混合叠加，形成“全彩印刷”。
其实这几个字跟鸡尾酒吧概念很像，就是可以通过最简单的风味，搭配出很复杂的搭配，CMYK通过四个基础色搭配出无限其他的颜色。
@CMYK
因为来的都是五湖四海、形形色色的人，喝着不同风味的酒，这家店其实就是一个很大的色盘，再加上CMYK与酒吧整体概念是一样的，所以他们就以CMYK为店名。
@CMYK
听Ethan的普通话你肯定知道他不是湖南人，这是外地人在长沙创业系列的又一代表，Ethan是北京人，曾经在美国留学工作16年，经历很丰富，念书的时候很多工作都做过，当过DJ，骑过摩托，玩过车，做过销售也做过餐厅，在夜店、意大利餐厅、中餐厅都当过调酒师，当时没有像现在这样专门的研究鸡尾酒。
@CMYK主理人Ethan
Ethan是2012年从美国回来的，之前分别在英国、法国、新加坡在中国的洋酒公司工作，后来自己跟合伙人一起分别在深圳和长沙开了两家酒吧。
喜欢喝酒的人应该都知道大名鼎鼎的广州庙前冰室，这是亚洲排名第16的酒吧，Ethan就是深圳庙前冰室的合伙人。
@新加坡客座活动照片
其实Ethan在洋酒公司工作的时候就一直在做调酒的工作，那时候他每年要接将近50-80场客座，因为他负责的品牌工作也包括客座调酒的部分。
在2019年，有两个契机使得Ethan决定自己开店，一是品牌公司待了很多年，想寻求改变，二是Ethan那年正好39岁，他觉得自己的年龄和经验到了可以独立运营一家酒吧的时候了，再加上自己很敬仰的一位调酒师上野秀嗣先生，也是在40岁的时候决定出来开一家他自己的酒吧，就这样，Ethan成为了深圳庙前冰室的联合创始人，操盘酒单和调酒师团队的运作，开始拥有了自己的第一家店。
@CMYK电子屏酒单
而决定来长沙也是因为遇到了合适的机会，2016年他因为客座调酒来过长沙，那个时候对长沙人的印象就是很能喝，在分析了整个长沙市场之后，Ethan和朋友们觉得在长沙开一家酒吧这个事情是可以尝试的，所以就来长沙开了这家CMYK。
@CMYK
大家都知道做酒吧行业经常性的需要熬夜，对于Ethan来说，工作动力的来源，一方面是顾客的肯定，另一方面是在某种程度上可以找到自己属性较强的酒吧，穿自己喜欢的衣服，还能听音乐调酒挣到钱，很是惬意。
@CMYK主理人Ethan
但是Ethan说调酒行业很挑人，因为自控能力必须强，和需要很注重自己的身心健康，做一两年不难，但是长时间做下去很难。
Ethan觉得一家好的酒吧，需要从服务、灯光、音乐、产品，培养客人的熟悉感与归属感，要让客人知道他到这里来能得到或是享受到什么，然后在这个稳定的情况下给到客人一定的惊喜。比如说新的酒单、客座，又或者是上次客人说了什么，记住并给到一些小惊喜，包括一些经常去到CMYK的客人，所有的客人都能叫出他的名字，说出他喜欢的酒，以及喜欢坐在哪里。
最重要的当然还有CMYK的团队，因为团队的每个成员就是让CMYK梦想成长的载体 ，Team work makes the dream work。
@CMYK
长沙的CMYK选址在潮宗街，店的位置其实是一片老居民楼，从一开始的废墟风，一点点做了加固、承重、新的格局，像是把一个关于“酒”的梦想，在潮宗街一点点铸造起来。潮宗街的老长沙气息和新长沙面貌极具吸引力，
提及为何选择在潮宗街，除了潮宗街的老长沙气息和新长沙面貌极具吸引力，当然是绝佳的地理位置和街区的商业氛围，很多有意思的业态聚集在这里，每一个小店都找到了自己合适的定位并发光发热。
@CMYK
在装修的时候，Ethan参考了自己比较喜欢的两家酒吧-伦敦的Happiness Forgets和纽约的Milk & Honey（现在被称为Attaboy），都是属于比较neighborhood的感觉，所以不需要过分的装修一些东西，设计师说水泥墙有些地方不用刷，磨一磨，让它干干净净的没有棱角，再贴一层保护膜就好了。
@CMYK
去CMYK喝酒，能喝到很多不错的鸡尾酒！他们的招牌特调就是「四色源起」，Ethan说这个酒会一直保留在酒单上，只是每个季度也会根据不同季度的食材，以及大家的对不同季度的口味要求更换，“四色源起”的风味可能会换，但是名字永远不会换，现在用的蔓越莓、莓果和红石榴做的，用了快一年，等到秋天的话可能又会更换一个。
@CMYK特调「四色源起 」
店里的另一款特调「咖啡巧克力」，是由一个古典鸡尾酒改编的，里面有黑巧克力和咖啡的味道，但是咖啡的味道被加工，做成了一个咖啡蒸馏液，所以只会闻到咖啡的香气，但是喝一口口感很醇厚，回味是黑巧克力味道的酒，香气会影响人对味道的70%甚至更高的感知，即使喝不到咖啡，闻的时候也会觉得这杯酒里有咖啡，这就是鸡尾酒会给大家带来的惊喜。
@CMYK特调「咖啡巧克力」
关于酒单，你也能很轻松的看懂，Ethan解释说如果酒单名称复杂，客流量小的时候，跟客人耐心去解释是可以的，可是对于最多可以容纳100位客人的CMYK来说，需要很迅速的让客人找到自己的风味，和自己喜欢喝的东西，当然建议大家不急的情况下找CMYK的调酒师充分沟通，解释风味，然后再推荐给你符合你口味的酒。
@CMYK
Ethan基本上都在全国飞，全国客座调酒，但是他每个月都会有10天的时间在长沙的CMYK，长沙的酒友们有一个群，只要他回长沙，在群里发一些消息，部分老客人会特意去到店里喝上两杯。
开店一年多，CMYK获得了业内饮迷颁发的四个奖项的肯定，分别是最佳鸡尾酒单、最佳年度新酒吧奖、创始人和调酒新星奖。
@获最佳鸡尾酒奖
Ethan说调酒行业很挑人，要具备几样东西，你的自控力必须很强，因为你每天在跟酒精打交道；你可以内向但是不能太内向；你要懂得怎么样去有同理同感心，为他人去想很多东西；你的情绪消化能力必须很强，你要很注重自己的身心健康；要求蛮高的，所以这个行业比较挑人，长时间做下去挺难。
毋庸置疑，Ethan就是一个把调酒融入热爱和生活的人，在这片有温度也有态度的潮宗街区，CMYK则为都市夜归人留了一处栖息地。希望你去喝一杯的时候，他正好也在。
本期潮店
CMYK
- 地址 -
潮宗街历史文化街区
共悦城市公园F栋东侧2层
- 电话 -
181 4262 7999
VX：CMYK_JDoe
- End -
来源 | 大牌巧克力
出品 | 潮宗街商业管理中心
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