探店潮宗
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每一年六月的今天都让人觉得意义不同，答完高考的最后一张试卷，走完青春的一段校园旅程，热烈的、自由的气息洋溢在老街之中，通泰街街道携湖南师范大学美术学院在潮宗街记录了一群开福合伙人们。
而今天便要向大家推介一个很适合相约聚会的潮宗好店，它就是拥有着绝美场地和精致餐品的独栋餐厅「MoonLin」。
品牌设计毕业的袁粤之前一直在北京工作，在北京，她认识了许多的好朋友，他们经常会一起探店，去品尝各地不同的美食，也喜欢自己研究各种食物。
19年，袁粤人生中一个重要的转折点。因为父母不希望女儿离家太远，于是袁粤选择回到家乡。当时面临着就业环境的变化，正好自己和朋友又对美食情有独钟，她头脑一热，她决定开一家餐饮店。她告诉我们，有这个想法不仅仅是因为自己热爱美食，更是希望其他人也能品尝到来自各地不同的美食。
@MoonLin主理人袁粤
虽然是冲动的决定，但袁粤并没有因此随意对待。有了开店的想法后她和朋友便进行分工，着重地系统的去学习。
袁粤有一个小团队，一位负责店内设计，一位负责水吧、咖啡，袁粤因为爱吃，所以选择了厨房工作。
刚开始她在各地考察，研究各地的美食，最后她选择了去上海学习西餐的系统化学习和餐厅的运营管理。
在上海，她不仅学习到了关于食物的知识，更是让MoonLin有了一个设计的雏形。
@MoonLin
上海的许多街道里，有着不少独栋设计的店铺，让她非常憧憬，她觉得这样独特环境的店子，长沙也不能少。
袁粤觉得长沙是一个幸福感极强的的城市，许多发展正处于上升期，她也想成为长沙发展推力中的一份子，于是她决定将店面做成像上海那样的独栋餐厅。
@MoonLin
“MoonLin”是袁粤自创的英文名，她和朋友觉得夜幕降临之时，是最舒服的一段时光，中文含义是夜幕降临的睦邻。
MoonLin总共有三层，二楼三楼都带有小露台，还有一个天台。一楼的落地窗都可以打开，天气好的时候可以将座位外摆，喝喝咖啡，十分惬意。露台偶尔会进行聚会、烧烤等活动，而天台往往会被客人选作求婚地点，可以说是爱开始的地方。
@MoonLin
刚开业不久的那一场求婚，好像给MoonLin增添了几分色彩。袁粤说，很巧的是，那天刚好也是长沙的初雪，MoonLin见证了一对璧人的幸福时刻。后来的几年里，他们也会选择来店里度过自己的周年纪念日，MoonLin也成为他们美好记忆的一部分。
@MoonLin
这些让人感到幸福的瞬间的背后，有一个大功臣，那便是店内的装修设计。因为袁粤有个朋友是室内设计师，所以店内的装修都是他们自己亲力亲为的。
@MoonLin
刚开始的时候，袁粤想走新古典风格，但是一点一点拼凑起来后发现给人的感觉更像是法式，又因为黑白配色，有点像“香奈儿”风格，这样的阴差阳错，并没有一丝违和，反而让整体搭配看起来更加协调统一了。
@MoonLin
袁粤还告诉我们在装修时的一件趣事。因为装修上有许多自己的小心思，连装修工人在砌拱门的时候可能也有了自己的“小想法”：把拱门砌歪了一块。袁粤和朋友觉得这是一件很“可爱”的事情。袁粤觉得这块歪掉的砖，可能就像是想摆脱朝九晚五生活，换个方式证明自己的一种表达吧。
某天当你走进MoonLin，或许不经意间低头，会发现这块歪掉的砖。
@MoonLin
袁粤说一开始做brunch是因为自身的体会，不过开店后突然发现，传统的西式可能没有那么好接受，于是袁粤转变了餐厅的定位，变成了无国界料理。把自己在各地品尝到的好吃的，用自己的方式传递给大家。
MoonLin的许多菜品都是请了专业的主厨来进行研发的，就像是店里的主厨顾问。偶尔她也会研发出那些自己灵光一现的创意菜色。
菜单分为几个板块，第一个板块是全餐。全餐惯用可颂和佛卡夏两种面包体，会根据不同的口味来搭配。
第二个板块是小小食。小小食里的帕马森芝士薯条的香味十分浓郁，袁粤笑着说如果这个菜上的次数很多的话，都忍不住要做一份来给自己吃。小小食里还包括一些前菜，比如说鹅肝，店内会搭配自己熬制的覆盆子酱或是红酒醋糖浆。
@MoonLin
第三个板块是主菜，牛排、羊排、猪排等各种排类。袁粤向我们介绍了店内的新品：咖啡牛排。她说因为逐渐喜欢上咖啡之后，某天突然觉得好像咖啡和食品也可以融合起来，于是咖啡牛排就诞生了。牛排会事先用浓缩咖啡腌制，裹上咖啡粉，让其表面带有一丝咖啡清香。酱汁不是传统黑椒汁，而是在其中加入浓缩咖啡调制。
@MoonLin
第四个板块是主食，有意面、烩饭、炒饭等。主食菜单会根据时令，特别是本地的食材进行不定期更换上新。就像在冬季春节期间，湖南地区多冬笋、腊肉，所以店内就上新了一款湘西腊肉冬笋烩饭。青色的烩饭让客人望而却步，这其实是因为加入了罗勒薄荷青酱，酱料淡化了腊肉的咸味，搭配上脆脆的冬笋，有一口入春的感觉。烩饭的米也做了本土化的改良，用的泰国香米，让客人的接受度更高。
袁粤很自豪地向我们介绍自己的“得意之作”：腐乳意面。袁粤说自己作为土生土长的湖南人，非常喜欢吃腐乳，就想着能不能作为一个酱汁去使用，在经过自己的实验后，发现用腐乳作为酱汁，烹饪出来的意面，还莫名好吃，于是这款意面就在店内上架了。
@MoonLin
在谈起食物时，袁粤总是有说不完的话。在厨房里做那些很简单的处理活，可能有些人会觉得无聊，但她觉得这可以让自己静下来，而且跟食物打交道是一件很纯粹、很干净的事情。
@MoonLin主理人袁粤
对于菜品，袁粤是较真的。每次收回去的盘子，她会特意去看是否光盘，如果是，她会有一股成就感。如果不是，她会特意去问外场的朋友，客人有哪些反馈。她希望得到客人真实的反馈。面对两极分化的评价，她经常感到不自信，同行和一些客人会鼓励她，袁粤告诉自己，不管其他人怎么说，最重要的是做好自己的事情。
袁粤后来也慢慢从厨房走到了外场，面对面地和客人交流沟通。
@MoonLin
MoonLin因为精致的外观吸引到大家，袁粤希望大家来到这里时，不仅仅是眼睛得到享受，也能够在这里打开味蕾。不希望在想起MoonLin时，只是想起它好看的外观，也想让大家觉得这是一家好吃，至少是不难吃的店。
@MoonLin
袁粤觉得好吃或是不好吃其实是个主观的感受，如果那些自己觉得好吃的菜分享给大家，能够得到一部分正向的反馈，就已经很开心很满足了。
@MoonLin
我们问到袁粤会不会想回到以前的工作当中，她说偶尔会后悔为什么自己不去当个打工人，但其实老本行也没有忘记，店内的设计自己也会亲自做。还笑着告诉我们会一直把店做下去的，刚好“三十而立”嘛！
这个六月，万物可爱，未来可期，潮小宗祝愿每一位毕业生前程似锦！来潮宗街，来MoonLin记录最美青春！■
- End -
来源 | 大牌巧克力
图片 | MoonLin
出品 | 潮宗街商业管理中心
无国界料理餐厅
MoonLin
- 地址 -
潮宗街历史文化街区黄兴北路75号
- 电话 -
15388080010
