亮蓝色素，也被称为亮蓝，是一种广泛应用于食品、药品、化妆品等行业的着色剂。以下是对亮蓝色素的详细介绍：
一、基本信息
中文名：亮蓝
英文名：Brilliant Blue
别名：食用青色1号、食用蓝色2号
化学性质：水溶性非偶氮类着色剂
分子式：C37H34N2Na2O9S3
相对分子质量：792.84
二、物理性质
外观：有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭
溶解性：易溶于水，也可溶于乙醇、丙二醇和甘油
颜色变化：水溶液呈亮蓝色，弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色
三、应用领域
食品行业：亮蓝在食品行业中应用广泛，适用于糕点、糖果、饮料、罐头、果酱、果冻等多种食品的着色。它能够提高食品的视觉效果，增加食欲。然而，亮蓝的使用量需严格控制，以确保食品的安全性和合规性。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，亮蓝在各类食品中的最大使用限量有明确规定。
药品和化妆品：亮蓝也用于药品和化妆品的着色，为产品增添亮丽的色彩。
四、安全性
毒性评估：亮蓝经过动物试验证明安全性较高，大鼠口服LD50（半数致死量）大于2g/Kg。然而，过量或长期摄入亮蓝可能带来健康风险，如致畸和致癌的可能性。因此，联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量应控制在0~6mg/kg bw。
使用注意事项：在使用亮蓝时，应严格遵守相关规定和限量要求，避免超量或超范围使用。同时，对于亮蓝过敏者应谨慎食用含有该成分的产品。
综上所述，亮蓝色素是一种重要的食品着色剂，具有广泛的应用领域和良好的市场前景。然而，在使用过程中也需要注意其安全性和合规性要求以确保消费者的健康和安全。
