上皮组织，通常称为上皮，主要由形态一致、紧密排列的上皮细胞和少量细胞外基质构成。这些细胞具有极性特征，即细胞的不同侧面在结构和功能上存在显著差异。
细胞朝向身体表面或器官腔面的一面称为游离面，而与游离面相对，朝向深层结缔组织的一面称为基底面，细胞之间的连接部分则是侧面。在单层上皮中，这种极性表现得尤为明显。
上皮的基底面附着在基膜上，通过基膜与结缔组织相连。上皮组织内部通常不含血管，其营养供应依赖于结缔组织中的血管，营养物质通过基膜渗透进入上皮细胞间隙。此外，上皮组织内可能含有丰富的感觉神经末梢。
上皮组织根据其功能可以分为两大类：被覆上皮和腺上皮。被覆上皮负责保护、吸收、分泌和排泄等功能，而腺上皮则主要负责分泌。除了这两类，体内还有一些特殊类型的上皮，例如能够感知特定物理或化学刺激的感觉上皮，以及具有收缩能力的肌上皮。
被覆上皮的分类与分布见下表
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今天介绍复层扁平上皮，
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复层扁平上皮是由多层细胞构成的上皮组织，因其表层细胞呈扁平鳞片状，也被称作复层鳞状上皮。在垂直切面上观察，这些细胞的形状各异：最靠近基膜的一层基底细胞呈矮柱状，它们是具有增殖和分化能力的干细胞，这些细胞产生的部分子细胞会向表层移动；在基底层之上是多层多边形的细胞，这些细胞逐渐扁平化并最终脱落。最表层的细胞与深层结缔组织之间的连接是凹凸不平的，这种结构增加了两者之间的接触面积，有利于上皮获取营养，同时也使连接更加牢固。
在皮肤的表皮中，复层扁平上皮的细胞充满了角蛋白，使得细胞变得干硬，并不断脱落，这种上皮被称为角化的复层扁平上皮。衬贴在口腔和食管等腔面的上皮，具有耐摩擦和阻止异物侵入的作用，这种上皮被称为未角化的复层扁平上皮，其表层细胞含有细胞核。复层扁平上皮在受损后具有很强的再生修复能力。
图表源于第0版组织学与胚胎学。
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