茶饮品牌越来越多，每一个新品牌一出来都在疯狂扩张，通过大量、快速开店来枪占市场。行业内越来越卷，有些店是越开越多，有些店是越开越少。
当初在众多茶饮连锁中，把奶茶行业营造得高大上的大概是“喜茶”，当初最高一杯奶茶涨到三四十，那个时候我还在日本，以日本的物价来看我都觉得这挺贵了，让我很惊讶国内上班族每天朋友圈都晒一两杯，这购买能力让我感觉都挺有钱的。这种内卷和价格战，对于消费者来说事件好事。奶茶店集体降价，重回10元时代的日子也越来越近。除了价格都在降之外，还有一个明显的趋势就是，各种知名茶饮店越来越注重下沉市场。很多人吐槽小县城的消费很高，这也是事实，但是另一方面又反映了小县城的消费能力也大，尤其近些年选择从大城市回国三四线城市生活的年轻人也更多了。我最直观的一个感受就是，老家的小县城，人口89万，就差没有星巴克了，其它你在大城市里有的店它都有了。哪怕是最近一两年才火起来的霸王茶姬，最近都新开了一家，我前天过去点单，前面排了五十多单，直接把我劝退了，我是真的低估了小县城的人流量。还有看到一个数据，2024下沉用户规模达6.47亿，而消费主力90后人群已经达到1.06亿。各种商家也注意到了这个市场，反过来又从城市包围农村。除了瑞幸咖啡和库迪咖啡，其它咖啡品牌便宜点的平均都在二三十一杯，再网红一点的咖啡店，单价得上到四十，关键是这样一种价格店里人还经常爆满，大家并不觉得贵，而且喝咖啡就是给人一种更高大上更高层次的感觉。![]()
比如日本这家我常去的上岛咖啡，也是家比较有名的连锁咖啡店，这样一个套餐折合人民币38块，这个价格我觉得算很便宜了，比国内都低。背后一个原因就是咖啡店在日本很卷了，各种咖啡店很多，这种咖啡文化也深入人心。常能看到的是，很多老年人看着报纸在咖啡店喝咖啡吃早餐。相对而言，国内咖啡店的群体还年轻，中老年人很少，这也巧好说明了咖啡店赛道还有很大的空间。
咖啡赛道当然是赚钱的，知名的咖啡店品牌也是屈指可数，跟茶饮品牌数量也是没法比。
就比如Manner咖啡2015年在上海开的一家Manner小咖啡店，在资本运作下，10年不到的时间，咖啡创始人的身价就达到了72亿。
另外值得关注的一个赛道就是面包店，日本的面包做的很好，也做了很多年，它们的很多面包都是在学习欧洲面包的基础上改良和创新的。现在国内网红面包店开的也是越来越多，价格也是一家比一家贵，不夸张的说比日本都贵多了，具体我之后会写一篇关于面包店的事。
