关于辣椒，中国一直流传着“四川人辣不怕、湖南人不怕辣、贵州人怕不辣”的俗语。临夏人虽不至于像川渝那边无辣不欢，但对辣椒也有着深深的羁绊，没了辣椒，就仿佛某些菜里少了灵魂，今天，小编就带大家看看临夏人的“灵魂之辣”。
解锁辣味新吃法！
01
牛肉面里的灵魂辣椒油
众所周知，牛肉面的灵魂在一碗牛肉汤里，而让他炸裂的远不止那一碗牛肉汤，而是出锅时师傅淋上去的那两勺辣子。一勺辣子对牛肉面的改变是无法用语言来形容的，往往伴随着食客的呐喊“辣子多些、蒜苗多些！”
02
虎皮辣子配浆水面
夏天里，临夏人的饮食里总是少不了浆水面的身影，最能与之搭配的，说来说去只有虎皮辣子最为相宜，酸爽的浆水面加上一口虎皮辣子，酸辣可口。
03
冬天辣辣地吃个搅团
“油泼辣子油泼蒜，辣辣的吃上些搅团”，临夏人的饭桌上隔三差五会有搅团上桌，绵软细腻的搅团上加一点滚烫冒油的油泼辣子，热气腾腾的吃上一碗，别提有多“服坦”了。
03
酿皮加辣
临夏酿皮的美味，一是与当地水质有关，成品柔韧适度，晶莹透亮，二是佐料独特精到青蒜、椒盐、芥末、芝麻酱、辣椒油、熏醋缺一不可，尤以辣香取胜。
04
麻辣粉一绝
临夏麻辣粉用的是地道的土豆粉，颜色珠白，弹性十足，有细粉、韭叶粉、大宽粉等形状，在沸腾的大铝锅旁，麻利的老板将粉绕在手上，塞进漏斗里，漏斗挂在盆沿儿上，在料香十足的汤汁里沸腾几分钟后，控去多余水分，它们便可以装盘了，再用刷子刷两下秘制的酱料，撒一些碎花生，放两株小青菜，便可以送至客桌享用了。
05
辣椒面和孜然就是王道
除了油泼辣子，辣子面也是临夏人民餐桌上必不可少的调味料，没有辣子的烤肉就失去了它的意义，鲜红的肉串在碳火的炙烤下变得焦香，辣子面和孜然就给与它新的灵魂。
辣
丰饶的物产汇聚，四方的移民融合，共同碰撞出辣味临夏。这里的人，早已超越南北之争，因为“辣”是他们心领神会的交流密码。
