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爱了爱了，豆腐拴着卖！｜有一种叫云南的生活之365天

民生 2024-12-31 11:32 云南

曲靖市宣威市倘塘镇

位于云贵两省交界处

明朝时期便是重要的交通枢纽

南方古丝绸之路从这里穿过

目前还遗存古驿道400余米

明洪武十六年建的倘可巡检衙署

至今仍完好地保存着

倘塘黄豆腐早在六百多年前

就在这里散发出人间烟火味

黄豆腐制作。宣威市倘塘镇新闻办李学龙摄

方寸大小的倘塘黄豆腐

以山泉水、深井水和优质大豆为原料

用酸浆点制，用姜黄水煮染

再经过三煮三挂制作而成

因独特的煮挂方式和风味名扬四海

被称为“云南十九怪

——倘塘豆腐拴着卖”

做好的黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办李学龙摄

烤黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办李学龙摄

黄豆腐色、香、味、形俱佳

块小成方、大小盈掌

姜黄色泽、质韧香醇

可凉吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃

作为馈赠佳品

畅销全国各地，深受顾客喜爱

2017年

倘塘黄豆腐制作技艺

被列入第四批省级非物质文化遗产

代表性项目名录

电商主播在黄豆腐交易中心卖豆腐。宣威市融媒体中心赵雄飞摄

近年来

倘塘镇通过新建黄豆腐产业园

和黄豆腐交易中心

配套种植本地豆种等方式

线上线下齐发力

加快黄豆腐产业发展

2024年

倘塘镇黄豆腐产值达1.9亿元

“小豆腐”成了“大产业”

来　源：云南发布

编　辑：牟星姜婷婷

美　编：刘晓晓

二　审：苏娟

终　审：代高鹏

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