随着冬季的到来，家家户户开始煲汤喝，认为喝汤不仅暖身美味还很营养滋补。
不少人甚至认为汤里的营养成分比肉类还要丰富，觉得营养都在汤里面，就像“大骨汤”被认为是补钙的良方，饭前喝汤比饭后喝汤更好…… 然而，这些关于汤的认知并不是准确的！
快来看看你是否也踩过这些喝汤误区！
01
营养都在汤里，汤比肉更有营养？
“汤比肉有营养”这个错误的观点不仅老年人有，在很多中年人、年轻人中也很常见，实际上，汤的营养成分远不如肉类，别再只喝汤不吃肉了！
从营养学角度来看，汤的营养价值并没有想象的那么高，甚至过量饮用反而可能会带来负面影响。
在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中，虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤而不吃肉，实际上相当于丢掉了90%以上的蛋白质，反而却摄入了较多的嘌呤、脂肪和盐。
02
煲汤时间越长，就越有营养？
长时间煲汤不仅会导致食材中的营养成分流失，还会增加汤中的嘌呤和脂肪含量，这并不利于健康。
蔬菜汤煮至食材稍微软即可，肉类汤烹煮1小时左右为最佳，最长不应超过2小时。
03
汤色越白，营养价值就越高？
有些人对乳白色的浓汤有一种执念，认为这种汤特别“滋补”。
实际上，汤呈现乳白色是因为脂肪在熬制过程中发生乳化反应，脂肪微粒因光线作用而呈现出这种乳白色，这与汤的营养价值并无直接关系。
长期大量摄入这类高脂肪的汤品，反而会增加身体负担，容易对人体的消化系统和心脑血管等造成损伤。
04
汤越鲜就越好？
鲜美的汤中往往含有较多的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮物质。过量摄入这些物质会增加身体负担，长期食用会对健康造成一定影响。
05
补钙就应该喝“大骨汤”？
传统观念中，一直认为骨头汤是个好东西。骨头和骨油富含钙质，拿来熬汤岂不是大补？但实际上，骨头汤味道虽鲜美，其补钙效果却微乎其微。
骨头确实含有大量钙质，但是这些钙质难以溶解，人体吸收也很困难。据检测显示，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量仅有15毫克，远远不及骨头中的万分之一。至于骨髓和骨油，它们的主要成分是脂肪，过量摄入可能导致体重增加。
06
饭前喝汤还是饭后喝汤？
有人认为如果吃饭前喝点汤，吃饭的时候就会少吃一些，有助于减肥。但实际上，胃需要20分钟才能向大脑传递饱腹信号，也就是说如果想要靠喝汤达到少吃点饭的效果，应该在喝汤后等待20分钟再开始吃饭。相同的，如果吃饱饭再喝汤，很容易导致进食过量，因为你的胃还没反应过来前面那顿饭呢。
至于是饭前还是饭后喝汤，主要取决于个人喜好。
07
掌握这3点，喝汤更健康
虽然汤的营养价值不及肉，但喝汤如同喝热水一样，是中国人的饮食习惯。为了健康，建议大家这样喝汤：
虽然汤很美味，也能暖身暖胃，但为了健康，大家仍需适量饮用。
编辑：李玲 王瑄（实习）
资料：新华网
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