12月6日，正值大雪时节，“粤港澳大湾区”新会陈皮美食专业邀请赛在江门市新会区正式开赛。本次比赛邀请来自粤港澳大湾区的多组专业厨师团队参赛，每个团队须以新会陈皮为主要食材或调味料之一，在60分钟内完成菜品制作。
“粤港澳大湾区”新会陈皮美食专业邀请赛嘉宾、评委、选手等合影。
经过激烈角逐，最终来自江门市冈州宴餐饮管理有限公司厨师曾祥成创作的“陈皮福韵牛肉”获得“最具岭南风味新会陈皮菜”，来自中山市花城饮食管理集团厨师周杨创作的“廿年陈皮霸王羹”获得“最佳潮创新会陈皮菜”。活动现场还对“新会陈皮美食名厨”称号获得者、“新会陈皮名菜”作者进行颁奖。
此次活动由新会区农业农村局、区科工商务局、区人力资源和社会保障局、区市场监督管理局、区推进粤港澳大湾区建设领导小组办公室联合主办，旨在深入挖掘和传承新会陈皮美食文化，打造“新会陈皮名菜”品牌，为新会陈皮产业的高质量发展注入新活力，促进粤港澳大湾区的饮食文化交流与合作。
绿美新会出好物，非遗瑰宝传千年。作为国家地理标志保护产品，新会陈皮以卓越的药用价值和独特的调味特点享誉全国，食药同源，入药和百方，入膳调百味。新会陈皮以其独特的香气和药用价值，在粤菜烹饪中占据重要地位。
此次邀请赛旨在挖掘新会陈皮在美食创新方面的无限可能，鼓励厨师们大胆尝试，开发出更多新颖、美味且具有市场竞争力的陈皮美食。本次比赛不仅有助于丰富新会陈皮产业的产品线，提升产品附加值，还能够进一步拓展市场空间，促进产业的转型升级。
厨艺比赛现场。
比赛现场，各参赛团队纷纷亮出自己的拿手好菜。他们巧妙地将新会陈皮融入到各种食材中，无论是蒸、煎、炒、焖、炖、煮，都充满了浓郁的陈皮香气。一道道色香味俱佳的陈皮美食令人垂涎欲滴，现场观众纷纷驻足品尝，对新会陈皮美食赞不绝口。
“中山市有菊花文化，新会区有陈皮文化，‘廿年陈皮霸王羹’这道菜选用的是20年陈皮，搭配菊花味道，很有创意。”来自中山市花城饮食管理集团厨师周杨说。
“陈皮不仅可以入药，也可以入膳，把在烹饪中作为配角的陈皮放到了C位，不仅提升了粤菜的风味和活力，更使其达到更高的境界。”香港瑰丽酒店彤福轩中菜行政总厨李志伟说。
评分现场。
7位来自粤港澳大湾区的评委。
7位来自粤港澳大湾区的评委对各团队参赛作品进行逐一品鉴，从菜品创意、营养价值、对新会陈皮食药价值开发、菜品摆盘等各维度进行现场点评并评分。
接下来，请一睹多款新会陈皮美味菜品吧！
“最具岭南风味新会陈皮菜”
获奖菜品：陈皮福韵牛肉
参赛企业：冈州宴餐饮有限公司
参赛厨师：曾祥成
陈皮福韵牛肉
“最佳潮创新会陈皮菜”
获奖菜品：廿年陈皮霸王羹
参赛企业：中山市花城饮食管理集团
参赛厨师：周杨
廿年陈皮霸王羹
“新会陈皮名菜”
获奖菜品：龙凤吉祥陈皮三宝
参赛企业：金丽都珑湾喜宴
参赛厨师：李维健
龙凤吉祥陈皮三宝
获奖菜品：陈香花雕皇鱼宴
参赛企业：云珑公馆私房菜
参赛厨师：陈将安
陈香花雕皇鱼宴
获奖菜品：陈皮风华吊烧鸽
参赛企业：江门市新会龙泉度假酒店有限公司
参赛厨师：陈剑云
陈皮风华吊烧鸽
获奖菜品：御膳陈皮糯香鸡
参赛企业：江门市新会邑喜庄园
参赛厨师：赵林杰
御膳陈皮糯香鸡
获奖菜品：梅江陈韵·芙蓉蟹燕
参赛企业：新会区潮兴楼餐厅
参赛厨师：刘如新
梅江陈韵·芙蓉蟹燕
获奖菜品：新会陈皮霸王骨
参赛企业：中粤御香园（东侯店）
参赛厨师：吴启策
新会陈皮霸王骨
获奖菜品：陈皮海鲜盏
参赛企业：丽宫国际酒店陈皮家宴
参赛厨师：郑志健
陈皮海鲜盏
获奖菜品：陈皮云腿马友鱼饭
参赛企业：江门市新会区味稻河粉餐饮有限公司
参赛厨师：雷水财
陈皮云腿马友鱼饭
获奖菜品：沙律琵琶虾拼陈皮骨
参赛企业：江门石涧渔村农业发展有限公司
参赛厨师：邓大桥
沙律琵琶虾拼陈皮骨
获奖菜品：陈皮功夫萝卜
参赛企业：金紫荆酒楼
参赛厨师：李国强
陈皮功夫萝卜
获奖菜品：陈皮黄金球
参赛企业：顺德邓滘沙饭店（新会店）
参赛厨师：李神养
陈皮黄金球
获奖菜品：一口酥陈皮雪花牛肉
参赛企业：江门市玉湖御景酒店有限公司
参赛厨师：翁巨建
一口酥陈皮雪花牛肉
获奖菜品：南庭陈香咖喱牛尾
参赛企业：新会区南庭新粤餐厅
参赛厨师：余路生
南庭陈香咖喱牛尾
获奖菜品：陈皮水鸭汤
参赛企业：江门市新会区御品南豪餐饮有限公司
参赛厨师：李胜南
陈皮水鸭汤
来源：南方农村报
责编：朱婧君
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