“真有免费午餐！”
星期一中午，民心佳园小学迎来了午餐时间。
土豆肉丝、蚂蚁上树、蒸甜南瓜、酸菜面块汤……两荤一素一汤和米饭以桶装形式分餐送到每个班级。
▲民心佳园小学学生在校吃午餐。王加喜 摄
“我还要加点米饭和土豆肉丝。”有吃得快的学生“光盘”后再次排队打菜。据悉，学校每周午餐食谱都会向大家公开，打一次菜不够吃的学生还可以吃完后再来打菜，保证每名学生都吃饱吃好。
▲民心佳园小学学生在排队打餐。王加喜 摄
江小妹了解到，在这个班级里，有学生午餐免费，还有学生享受了生活费资助，在一定程度上减轻了午餐费用负担。他们是建档立卡的贫困生，或是有其他困难的学生。
“学校生源很多是附近的公租房小区，每学年开学，我们都通过班级群、家长会、班队课等形式进行资助政策宣传，确保每一名困难学生家庭知晓资助政策。”民心佳园小学校长王伟介绍，困难学生的名单不对外公布，让所有学生可以在一起开心就餐、健康成长。
“一周能吃到20道菜品！”
滑蛋虾仁、咖喱鸡、糖醋排骨、鱼香肉丝……在礼嘉实验小学，一道道热腾腾、营养丰盛的午餐让人垂涎欲滴，学生们吃得津津有味。
▲礼嘉实验礼智学校学生在校吃午餐。学校供图
在这里，学生们一周可以吃到约20道不同的菜品，其中两到三次为杂粮饭。
据悉，礼嘉实验小学结合实际情况，精选季节性食材，制定营养菜谱，这些菜涵盖了蒸、炒、烩、烧、炖等多种烹饪方式。
截至目前，该校共收录学生营养午餐菜谱200余道，每道菜都经过严格筛选与精心制作，让学生从“吃得饱”变“吃得好”。
▲礼嘉实验小学学生在校吃午餐。学校供图
同样，湖畔幼儿园保健医生科学制定了丰富营养的幼儿食谱，包括早点、午餐、午点“一餐两点”，让幼儿们“吃得好”。
接近饭点，在湖畔幼儿园食堂后厨，正在加工菜品的厨师正在仔细地滤出豆腐鱼汤里的鱼刺。
还张贴着一张幼儿过敏食物的表格，
“其实每个班级老师也有一份幼儿食物过敏表，我们食堂后厨也张贴一份，当天菜品里如果有幼儿过敏的食物，我们也会多提醒一下保育老师。”湖畔幼儿园厨师刘山说。
“校长做起饭搭子！”
当学生们在教室里就餐时，星光学校校长瞿拥军也来到学校餐厅就餐，同时检查厨房的环境卫生、操作流程、菜品质量等。校长与学生同吃一锅饭、一锅菜是该校执行的校长陪餐制，这也是保证学生“舌尖上的安全”的举措之一。
▲星光学校校长和学生共同就餐。学校供图
“你们觉得学校的菜好不好吃？喜欢学校吗？”星期三中午是嘉原小学每周一次的“校长约餐”时间，校长傅荣华和学生坐在一起用餐。
“你是一年级的吧？刚刚从幼儿园升上来一个月，还适应学校吗？”“校长，我喜欢小学，和幼儿园有很多不一样，有不同的学科，有上下铃，规则也更严。”当天，学生和校长傅荣华一起打菜用餐，大家边吃边聊食堂饭菜和学校生活。
傅荣华在陪同学生共同用餐的过程中，不仅要客观评价饭菜，还要及时解决陪餐过程中学生反映的餐食质量、卫生、餐饮浪费等问题。
江小妹了解到，学校还会邀请家长到校陪餐，与孩子共同吃午饭，体验饭菜质量。
“一份学生餐多个探头和家长眼睛”
两江新区共有10万名学生，大宗食材采购是学校食堂安全的源头。两江新区要求学校食堂大宗食材采购全部公开招标，教师、学生餐食均采用同质、同价、同来源的优质食材。
早上7点，湖畔幼儿园的厨房工作人员就已到岗。专员对送来的食材进行检查，并拍照记录，同步传送给幼儿园的分管食品安全的副园长和食品安全总监即幼儿园园长。这是从源头对食材的把关。
▲湖畔幼儿园厨师在加工菜品。王加喜 摄
随后，幼儿园保健医生对到岗的厨师、厨工进行健康检查，包括体温是否正常、手部有无破伤等。这是对人员的把关。
除了源头食材和人员，还有后厨环境卫生、设施设备、菜品流程的把关。
“我们的操作规则要求得很细，比如垃圾桶要加盖，杂物不得超过垃圾桶三分之二，绞肉机用完了要立即清洗，而且要把零件拆下来消毒。”负责肉类加工间卫生的厨工陈珊珊说，“这样的标准很明确，我们也可以比对着直接照做。”
▲湖畔幼儿园厨师在加工菜品。王加喜 摄
▲湖畔幼儿园幼儿在排队取餐。王加喜 摄
和湖畔幼儿园的食堂管理一样，星湖学校制定了“天天处理、天天整合、天天清扫、天天检查、天天规范、天天改进”的“6T”管理要求，对食堂的卫生保洁、设施设备维护、物品整理摆放等进行细致责任划分。
▲星湖学校厨房操作间。学校供图
同时实施区角管理制，让食堂每个角落都有专人负责，每名食堂从业人员负责1至2个具体点位，食品安全员为监督员，落实食堂食品安全工作。
“每学期我们还会不定时邀请家长代表进食堂监督、体验以及实际用餐并提出意见。”星湖学校校长张先彬说。
您好！感谢您对两江新区教育工作的关心和支持！一直以来，学生在校就餐情况如何，是否吃得安全、吃得健康、吃得营养，始终是家长、社会最关心的民生大事。为保障学生在校用餐的食品安全与营养健康，充分发挥好家长、社会和学校膳食委员会的监督作用，现作如下温馨提醒，欢迎大家对学校食堂工作进行监督，提出意见建议。
一、学校应成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，对学校食堂有关事项进行监督。
二、学校食堂应自主经营，不得外包，坚持公益性原则，不以营利为目的。
三、学生餐应做到品种多样、营养均衡，主菜隔天不重样，搭配新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。少用煎、炸等烹调方式。
四、学校应建有陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。有条件的学校应建立家长陪餐制度，对陪餐家长的意见建议及时进行研究反馈。
五、教职工应与学生同菜同价，教职工应缴够缴足餐费，不得侵占学生利益，不得单独开设教职工食堂或“小灶”。
六、学校食堂应定期（每学期至少一次）将食堂收入和费用情况向学校师生和家长公示。食堂尽量做到收支平衡，如收支相抵后确有余额，应结转下期继续按原用途使用。食堂的结转资金不得用于非食堂经营服务方面的支出。
七、学校食堂依实际公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等。不得违规提供保健食品、含乳饮料和火腿肠等深加工食品。主要肉食品不得使用冻货。
八、寄宿制学校确需设置食品小卖部、超市的，原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等非碳酸、非膨化食品。避免售卖高盐、高糖及高脂食品。不得提供“三无食品”、超过保质期限食品、腐败变质食品。
九、学校应在食堂公示餐饮服务许可证、食品安全总监、食品安全员、每周食谱、从业人员健康证等。有条件的学校可通过公众号每周公布学生餐带量食谱。
十、学校应畅通投诉渠道，听取师生家长对食堂工作的意见、建议。
投诉监督电话
教育局：63056271（后勤）
60367453（卫生）
63052113（计财）
市场监管局：67577286、68744538
重庆两江新区教育局
2024年10月21日
总编：杜术林 | 副总编：张科
主编：付斯颖 操梅 | 编辑：周舒曼
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