这首白居易的五言绝句，以质朴的措辞精准地勾勒出大雪前的傍晚，邀友人来家把酒言欢的闲适、浪漫。
虽是大雪将至，整首诗却透着温暖。一来是能饮一杯的人情暖心，二来是“红泥小火炉”烫出的 “绿蚁新醅酒”暖胃。 把酒烫暖了喝的习惯，历史文学作品中很常见。
这是一种什么样的酒文化呢？
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《三国演义》中有不少关于酒的典故，曹操煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉；关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯。那为什么古人喝酒之前要烫一烫呢？
过去的酒也是蒸馏酿造出来的，但没有提纯技术，所以酿造时甲醇这类有毒物质依然存在于酒中；其次，过去的酒度数都不高，不便储存，一旦低于适宜温度，酒就会变得浑浊，口感也会变差，把酒加热是为了把有害物质挥发掉，同时也能去除掉酸苦味，提升酒的口感，尤其在寒冬腊月，把刚烫好的一壶温酒端到桌子上喝一杯，酒香瞬间就能让人感到温暖，沉醉其中。现在，酿酒技术已经非常成熟，酒中各种含量都能达到相关标准，也不再需要通过煮酒方式去除酒体中杂质。以古井贡酒为代表的高品质酒，酒体醇厚，自然饮后舒适不上头，回味悠长。所以，各位朋友在畅快饮酒之前，可以“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯”，这样才能更好的感受中国白酒独特的魅力。编辑 | 吴淼
主编 | 祝本奇
审核 | 王征
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