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1月6日
“2025黑珍珠餐厅指南”发布
苏州共有8家餐厅上榜
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其中，来自相城区的
鼎膳·匠宴（高铁新城店）
继2023/2024年连续登榜后
今年再度蝉联这一殊荣
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此外
来自鼎膳·匠宴（高铁新城店）的
苏式重青焖肉锅饭
上榜此次“黑珍珠年度菜品”
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黑珍珠餐厅指南旨在提出中国美食标准的美食指南，目标打造“中国人自己的美食榜”。
黑珍珠餐厅指南提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。黑珍珠餐厅指南还特别提出了文化传承、创新融合等具有中国特色的评估标准。按照不同的社交场景
黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅
分为三个等级：
一钻餐厅：聚会必吃
二钻餐厅：纪念日必吃
三钻餐厅：一生必吃一次
苏州上榜的8家餐厅
均为一钻餐厅哦！
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此次上榜的相城餐厅
鼎膳·匠宴（高铁新城店）
都有哪些特色呢？
小编这就给大家一一介绍
😋
餐厅以中式餐饮美学为使命
融合苏州非遗文化
打造新苏帮菜特色
呈现精致苏州味道
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鼎膳·匠宴餐厅由苏州百盛餐饮连锁旗下鼎膳团队全新打造，坐落于苏州高铁新城天成时代商务广场33层云端楼层，北临环秀湖，可东望阳澄湖、西瞰漕湖、南眺相城核心区。餐厅设计装修以苏州非遗文化底蕴为依托，融入非遗元素包括御窑金砖、渭塘珍珠、元和缂丝、苏式家具、苏派鸟笼、太平船模、陆慕泥盆、巧生铜炉等。
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菜品在选材用料、切配烹制、创意装盘等方面，每一道环节，都精益求精、臻于完美！
此外，餐厅的苏帮菜除了地道的经典菜单，更有呈现新派苏帮的四季菜单，春有春宴、夏有姑苏三虾宴、秋有姑苏蟹宴、冬有青鱼宴。![]()
鱼脍，即古人所食的生鱼片。鲜嫩鱼脍加入多种食材提香，来自湖鲜的风味被重新演绎，带来无可比拟的口感。
鲜美菠菜包裹着冬笋粒，制成翠玉般的造型，配以冬笋片和青鱼酱点缀，淡淡的鱼酱香与咸鲜冬笋相互映衬。
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这道菜是青鱼宴中的颜值担当，以青鱼之形为灵感，将青鱼鱼鳞制成晶莹剔透的水晶鱼，以假乱真，宛若一条小青鱼在盘中摇曳生姿。 ![]()
这道菜灵感源自苏州经典佳肴“卷子生”，延续其手法制作，选用蹄膀和青鱼肉卷制而成，演绎出咸鲜的酱香风味，极富层次感。
汆糟鱼羊鲜
冬季食补少不了一盅靓汤，而汆糟青鱼，便是苏州人冬日里不可缺少的佳肴。这道菜延续“汆糟”这一苏州传统烹饪技艺，将糟泥腌制后的鱼腩与羊肉同煮，一碗汤汇集了南北水陆之鲜。
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俗话说：“青鱼尾巴鲢鱼头”，对于苏州人而言，鱼尾是青鱼最美味的部位。取肉质嫩滑的青鱼鱼尾，采用苏式传统烹饪技艺“煎糟”，经过腌制、油煎等多重工序匠心呈现这道佳品，如此烹饪的鱼尾外酥里嫩，淡淡糟香于舌尖萦绕不绝。![]()
青鱼的鱼鳍、鱼肚也是难得的珍馐美馔。大青鱼的鱼鳍配以黄辣酱蒸制，成品形似一艘扬帆起航的帆船，故有“一帆风顺“的美好寓意。![]()
萝卜是冬日里必不可少的时令佳肴。将本地萝卜、青鱼丸搭配清鸡汤一起烹饪，鱼丸圆润Q弹，寓意来年团团圆圆，不止味蕾，更贺人生。![]()
采用江南一代糖醋手法烹饪青鱼鱼腩，佐以甜葱点缀其间，软嫩鱼肉搭配甜葱入口，鱼肉的鲜香与甜葱的清香相互交织，鲜味氤氲在舌尖蔓延，酸甜开胃。这道菜的灵感源自川渝豆花鱼，将青鱼鱼云与川味食材一起炖煮，表面覆盖着软嫩的豆花，口感细密如棉，蜀地辛香绽放舌尖。![]()
东坡肉是江南传统名菜，鼎膳团队创新演绎，将青鱼与东坡肉巧妙融合，佐以冬笋、香菇等食材入馅制成肉饼，构现肉质细嫩鲜酥的创意佳肴。![]()
油炸后的青鱼金黄酥脆，浸润浓郁的鼎膳自制玫瑰酱，焕发诱人的甜香气息，是一场湖鲜之味与玫瑰芳香的完美邂逅。 ![]()
青鱼肠因加热后会卷曲成环，故又名“菜卷”。脆嫩的青鱼肠与苏州时令雪菜冬笋爆炒，是荤与素的绝妙搭配，也是寻常人家的冬日烟火气。珍馐宴会之余，一碗清粥为伴，清淡醇香，滋润身心。清粥二十四碟以新鲜熬煮的清粥为主，搭配二十四种苏州传统小菜，菜色琳琅满目，将苏州精致风雅的生活方式体现得淋漓尽致。![]()
新鲜青鱼搭配香郁奶冻，将茶香与奶香混合得恰到好处，入口香醇丝滑，甜而不腻。
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• 蝉联“2023-2025年黑珍珠餐厅指南•一钻餐厅”
• 蝉联 “2022-2024年金梧桐中国餐厅指南•二星餐厅”
• 蝉联“橄榄中国•2022- 2023年度苏浙菜餐厅”
• 荣获“2022年金梧桐中国餐厅指南•一星餐厅”
“黑珍珠”餐厅评选
如此描述苏州上榜餐厅——
“精致、新鲜、不时不食
苏州人坚持着自己千百年来的饮食习惯
这是属于苏州的风情。”
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此次入选的
鼎膳·匠宴（高铁新城店）
可谓是将苏州人餐桌上
感知四时流转的特征被具象化
同时又进行了艺术化的提升
觅一桌人间秀色
品一席苏韵雅宴
欢迎美食家们前来相城品鉴哦~~
素材来源 | 鼎膳·匠宴（高铁新城店）大众点评 好玩苏州
