“家里来客人了，zàn个鸭子吧。”
“不知道吃什么，zàn个鸭子吧。”
“遇到喜事了，zàn个鸭子吧。”
在芜湖，鸭子都难逃被zàn的结局，
似乎没有一只鸭子能活着游出芜湖……
对于很多芜湖人而言
吃鸭已经成为习惯
久不吃就想得慌
家禽那么多
为什么鸭子独得芜湖人的恩宠？
🦆🦆🦆
WUHU
为何偏爱吃鸭？
01
芜湖濒临长江，河流密布、水网交错，拥有得天独厚的地缘和水域条件，非常适合饲养鸭子。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，不养鸭子简直是资源浪费。
也许你会有疑惑，鹅也是水禽，为什么不喜欢吃鹅呢？
一条长江，分隔两味。位于江北的合肥有吴山贡鹅、扬州有风鹅，而位于江南的芜湖人则更青睐鸭子。一是鸭子体积小，斩剁自如、丰俭随意，喜欢鲜嫩的斩个前脯，喜欢有嚼劲的斩个后腿，一顿就可以吃完；鹅体积大肉质较粗，斩半只，胃口小的一顿吃不完，第二顿美味度就打了折扣。二是南方热燥，讲究的是清凉败火，鸭属凉性，鹅属发物，自然鸭子更受欢迎了。
WUHU
一只鸭子，N种吃法
02
坊间传闻，芜湖人每天消耗的鸭子超过五万只，除了不能吃的鸭毛，几乎鸭子的任何部位都被当成做菜的原材料了。
红皮鸭子
红皮鸭子是芜湖传统名菜，色香味俱全，属于徽菜系。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片，在煨鸭子的汤里加糖和醋以及特制香料放在锅里。
熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃，皮脆肉嫩，酥而不腻，入口即化，还带有一丝甘甜。芜湖街头巷尾卖红皮鸭子的店铺数不甚数，但最好吃的永远是家门口那一家！
红皮鸭子店铺推荐
️🏷️晓马鸭店 | 镜湖区新芜路华盛小区7号楼东 | 09:00-19:00
️🏷️小龙吊烤 | 东方龙城秉心苑2栋105 | 08:00-20:30
️🏷️蓝义兴 | 镜湖区大砻坊公共服务中心环城北路118号 | 09:00-10:00；14:30-18:00
🏷️小戴烤鸭 | 镜湖区赭山东路和梅莲路交叉口| 09:30-12:30；15:30-19:10
🏷️戴小妹鸭店 | 镜湖区东郊路131号(文化路地铁站2号口步行340米) | 09:15-12:00;15:15-19:00
🏷️梁兴鸭店 | 镜湖区鼎湖1876·国际商业广场| 10:00-13:00;16:00-19:00
🏷️小佘烤鸭 | 弋江区汇成名郡南门9-4门面| 09:30-19:00
🏷️夜小宴红皮鸭子 | 鸠江区伟星时代之光东区北门西360米| 11:00-14:00;16:00-21:00
无为板鸭
无为板鸭工艺复杂，制作精湛，需要选用肉质鲜艳的土鸭，采用秘制的香料进行腌制，去腥增香，把鸭子放在通风处自然风干，再使用果木炭进行烟熏，这样做出来的鸭子不仅表皮金黄酥脆，吃起来还有一丝果香。
熏烤过的板鸭浸入卤汤中，这样卤制的板鸭吃起来口感更丰富。经过上述一系列繁杂工序的无为板鸭色泽诱人，口感味浓香醇，咬一口皮脆肉嫩，回味无穷！
无为板鸭店铺推荐
🏷️马恒兴板鸭店 | 官陡街道鸠兹家苑191-107号| 08:00-20:30
🏷️马玉虎板鸭 | 无为市礼拜寺巷口| 06:00-18:00
🏷️燕国凤板鸭店 | 无为市北大街64号| 06:00-18:00
八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭，是历史悠久的江南名菜。制作八宝葫芦鸭需要十足的耐心，将新鲜麻鸭洗净剔骨，取出整块鸭皮飞水，再将八宝料加入调味炒成馅料，放入鸭皮中，最后用稻草将鸭捆成葫芦状，上锅蒸熟。
油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。八宝葫芦鸭的“葫芦”二字谐音“福禄”，意味着家族兴旺，这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。
八宝葫芦鸭
🏷️四季春大酒店（凤凰美食街店） | 镜湖区银湖南路凤凰美食街
🏷️清香饭店 | 湾沚区新区大道与珩琅山交叉口
老鸭汤
对芜湖人来说，有一种念念不忘就叫做老鸭汤。
老鸭汤这种吃法很符合江南人的性格，文火慢炖，细腻厚重。反复熬煮的老鸭汤香味愈发浓郁，一碗都是精华，配上粉丝、青菜、鸭肉、锅巴，各类食材的鲜味完美融合，味道越来越鲜。
老鸭汤店铺推荐
🏷️界山翟记老鸭汤 | 南陵县籍山镇国道205界山幼儿园斜对面| 09:00-21:00
🏷️乐园特色老鸭汤 | 弋江区三山街道比华利山庄28幢101-106门面| 10:00-22:00
🏷️丁记老鸭汤 |弋江区马仁山东路81号| 09:00-21:30
🏷️胡大老鸭汤 |弋江区德胜广场A4-3-203室| 10:00-21:00
鸭油烧饼&鸭油烧麦
在烧饼制作过程中加入鸭油，使得烧饼带有更浓郁的味道，同时又不会油腻。烧饼的面饼层次分明，最后加上少许葱花做点缀，吃起来又香又脆，回味无穷！
鸭油烧麦，是芜湖的传统名点之一，选用猪腿肉、鸭油、香菇或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉糯米馅心，米饭黏糯又粒粒分明，有鸭油的香透出来。香掉眉毛！
鸭油烧饼&鸭油烧麦店铺推荐
🏷️金隆兴（镜湖店） | 镜湖区镜湖东路41-7号| 06:30-14:00;16:30-20:00
老鸭炖粉条
以前生活条件并不富裕，勤劳智慧的南陵人民想出以山芋粉制成粉条做菜。
1992年，金梅饭店的汪金梅女士回忆贫困时期，便自创了这道“老鸭炖粉条”。百天的麻鸭配以手工粉条，小火慢炖，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，成为现代人忆苦思甜的美食寄托。
老鸭炖粉条店铺推荐
🏷️蒲桥金梅饭店 | 南陵县浦桥街道108号
鸭货零食
鸭脖、鸭爪、鸭翅……在芜湖，鸭身上的每一个部位都不会被浪费。闲暇的夜晚，拎一袋各式卤味零食回家，慢悠悠地啃着丝丝缕缕的纤维，偶尔嚼碎一块脆骨，就是这样微小的幸福，也足以让人感叹生活的美好了。
鸭货零食店铺推荐
🏷️北门曹记不老鸡不老鸭(南瑞店) | 弋江区南瑞湖路东南瑞菜市场南门对面| 08:00-21:00
鸭子不仅滋养了芜湖人民的胃，也滋养了大家的心灵。如今，芜湖鸭子早已从简单的食物成为特属于江城的一种饮食文化符号。
芜湖人为何钟情于吃鸭，也许迷恋的或许不止是味道，还有背后的那一份美好的回忆。
编辑：陈大皮
