▲今年森博会现场，羊肉摊位很火爆。
我到森博会的现场，看到了老朋友朱彬的摊位。他家的白切羊肉今年依旧卖得很好。
朱彬来自龙游，今年40岁，是个非常热情的人。
▲朱彬
朱彬是我去年参加第16届森博会认识的。在会展上，我发现这家羊肉卖得特别火，几乎每天都有人在排队。
在他摊位前排队试吃的顾客，几乎80%都会或多或少买一些带走。
▲去年森博会现场，羊肉摊位前排起了长队。
他家的白切羊肉，羊肉带骨，羊排特别薄、层次感分明。
因为它的制作工艺，就是不给羊肉多做加工，吃的就是“羊”最本身、最原始的味道，口感Q弹、无膻味，即使不沾酱料，也能吃得唇齿留香。
而且这款白切羊肉是带骨头的。带骨羊肉是不会作假的，生的羊肉是什么样，煮出来就是什么样，原汁原味体现得更好，大家可以放心吃。
白切羊肉1斤（连皮带骨）：常规售价109元，优享价99元。
从选羊、宰羊、拔毛处理、煮羊、分切等，都是全手工。为了保证羊肉的口感和品质。
每天现煮现发，根据订单顺序发货。收到及时享用，可以直接吃，也可以搭配生抽酱油吃。
白切羊肉，是全家喜欢的家常菜。无论是金华市区，还是义乌或者东阳，我都经常去买。这次遇到龙游的惠军白切羊肉，试吃后还是被惊艳到了。
“吃了要颠覆你对羊肉的认知！”塞进嘴里，果然如老板所言，皮Q弹，肉细腻不柴，越嚼越甜，喉咙里还有丝丝回甜！
我买了一份回家，家人吃了也觉得和菜场这些地方买的确实不一样。不腥不膻，不沾酱油等调料，空口嚼也是纯正的味道。肥油少，吃起来更清爽。
朱彬是从一个单亲家庭出来的，很早就承担起了养家糊口的重任。他说自己是学机械专业的，2003年就进入社会摸爬滚打。先后做过汽车修理、工厂质检等工作，但这些都不能改变他的命运。
看着身边的很多朋友都开始自己创业并且成就颇丰，坚定了朱彬回乡创业的决心。
位于衢江和灵山江交汇的地方，有一块水草丰美的三角洲。2006年，朱彬用全部家当购买了7只羊崽，在这片滩涂上开始了他的创业之路。
那时的朱彬每天要做的几乎只有两件事，一件是如何堵住这7只羊的出路，不让它们跑丢；另一件是如何开拓自己的出路，改善全家人的生存状态。
2009年，朱彬靠着向亲戚朋友借来的一点资金，在龙游市区的幸福路开起了一家“惠军生态”生鲜超市。从此也迈出了他追求幸福生活的第一步。
随着市场的不断扩大，惠军山羊生态养殖专业合作社也应运而生，朱彬一步步迈开了他从“小羊羔”到“领头羊”的步伐。
▲朱彬抱着小羊羔。
他家的明星产品，惠军白切羊肉是浙江农业博览会明星产品，多次进驻浙江省人民政府食堂和杭州市民中心。
水量
首先得往大锅中注入清水，用水量根据预煮羊数量而定，水煮沸后，羊肉按照年龄大小和重量大小，先后分时入锅。
火候
掌握好火候是至关重要的因素。火太大，骨肉容易分离，羊肉会溶进汤水里；火太小，关键部位就煮不熟。
时间
烧火用的必须是木柴，容易控制火势。不能用煤炭。整套煮羊的流程下来需要5-7个小时，保留了羊肉原始的味道和品质，且回味无穷。
1. 由波尔山羊与龙游本地山羊杂交的山羊，十分健壮。只选二三十公斤左右的羔羊，因为羊太大油脂就多，太小则肉嫩不鲜香。还要挑选饲养期在一年左右的阉割过的公羊，肉质细腻结实，鲜美有嚼头。
2. 现有放养场地，种植牧草。每只惠军生态羊，均享有单独的栏舍，在小羊出生10天之后，就能跑到户外的空地上，吃牧草、晒太阳。具有归巢能力的小羊到了哺乳时间，又会回到母亲的身边。小羊在50天哺乳期后，在小范围放养圈内生活100天，适应野外，之后转入大环境放养。
为确保放养的质量，放养区实行分区轮换。场地在放牧一段时间之后，就会进入轮休阶段，撒上牧草草籽，会长成牧草。
3. 传统自然放牧，自由觅食。放牧中的羊群每天只由人工喂养一餐，以粗饲和水果类喂养为主，包括酒糟、米糠、牧草、南瓜、玉米、地瓜 、柑橘、葡萄等。其余时间，羊自由采食天然青草、山果、无毒真菌等，能增加羊肉中的矿物质和各种微量元素的含量。
由于长期奔跑运动，提高免疫能力，羊身体健康，生长过程基本不使用抗生素。脂肪、胆固醇少，肌肉纤维细腻，肉质细嫩爽滑，肥而不腻，香甜有回甘，钙、锌含量高。
