听着阵阵清脆的撞击声，看到原木一头的缝隙里流淌出金黄色的清油，闻到作坊里香飘四溢的菜油香味，相信那一瞬间，一定又让你回到了小小时候......
在漫长的历史沉淀中，手工压榨技艺世代相传，但现代机械普及后，虽然提高了油产量，但因古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油过滤需要十多道工序，古法榨油却逐渐被人遗忘。
古人最早在丈高的巨石壁上，利用自然形成的石孔横插入一根树木，树木支点下的石头被磨平后放置油菜饼。然后，在木头的另一端吊上石块进行加重，让油饼压榨出油，便完成了榨油的全过程。
随着现代机械操作越来越多地应用于农产品加工，农产品原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。在过去的老场镇上，酒坊、油坊、酱油坊等手工作坊都有着举足轻重的地位，每到逢场日，油坊便开始榨油了，远远的就能闻到菜油香......
在中坝作坊小镇的古法榨油作坊—阮小二油坊，原始的榨油方式让我们闻到了老时光里阵阵的油香味。
传承千年的古法榨油：
以水车为动力，全部沿用传统的石磨碾压、木蒸笼热、谷草篾箍包饼、木榨取油等榨油工序，木榨菜籽油在不断的改进中便逐渐形成了固定的工序。
从选籽、炒籽到碾末、熏蒸、装榨、打榨等，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技艺来完成。在传统观念里，拥有手艺才能安身立命，对于榨油坊的师傅而言，除了聊以为生，更多的是一份技艺的传承。
重达几十斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续几个小时。在追求利益和效率的今天，这也许是对祖先智慧最好的继承。
现在，随着人民生活水平的提升，健康饮食成了大家都非常关心的话题，尤其是一日三餐都离不开的油类，很多朋友为了家人的健康，都喜欢去采购一些价格高的，甚至国外进口的食用油，总觉得价格贵的、国外的东西更令人放心，殊不知中华民族祖祖辈辈都食用的传统古法木榨油才是最天然、最健康、无添加的食用油。
古法榨油技艺，古老而又神秘，祖先把对油料作物和木制器具的认识融在一起，处处透出大智慧，而从事木榨技艺人，朴实、勤劳、勇敢、坚强、进取缺一不可。匠人们的坚守，就是对传统文化的一种继承和发扬，就是尊重祖先智慧的最好诠释。
古法榨油，传承一千多年的古老工艺，在这电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。如今依然有着不可取代的市场地位，它不只是更香，而且比机器更多了一层人情、文化和传承。
如今，石泉县古法榨油传统手工技艺已成为市级非物质文化遗产保护项目名录。
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审核：谢 丽
审稿：邓 曦
编辑：邱 梦
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