在美食点评机构Taste Atlas公布「2023/24全球最佳美食和菜肴」排行榜中，意大利菜名列榜首。
中国人的美食记忆中，也有属于意大利菜的一隅之地：
一盘番茄肉酱意大利面，大概是不少中国人的“西餐初体验”；
“菠萝披萨”梗风行网络，欢乐之余也让人看到了意大利人对饮食传统的执着；
当脆皮青年们纷纷投身“饮食养生”，以意大利菜为代表的地中海饮食因均衡营养和丰富风味被誉为健康饮食典范。
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2023年5月，江汉区与意大利阿斯蒂市开启友好交流，2023年11月正式建立友好合作关系。
上周末，江汉区引入的全国首家意大利国际品牌「OTTIMO意大利风味手工坊」在江汉路步行街开业。
某种程度上，这家对于武汉市民还稍显陌生的新店，历史几乎和它门前的江汉路步行街一样悠久。
在意大利阿斯蒂市中心，坐落着当地知名糖果品牌D.Barbero的工厂。
这家主营手工牛轧糖和巧克力的百年老店，历经六代人传承，如今依然坚守着源自19世纪的匠心。
相传牛轧糖起源于意大利，是用蛋清、蜂蜜、果仁制成的节日糖果。
现代技法制作的牛轧糖，通常会加入大量食用明胶来获得松脆的口感。而D.Barbero沿用传统工艺，使用新鲜蛋清作为原料，从新鲜花蜜而非白砂糖中获取天然的甜味，就连冷却牛轧糖所使用的山毛榉木模具，年龄都几乎和这家老店一样大。虽然制作更耗时，但那种细腻绵软的口感无可取代。
二战期间食物短缺，巧克力原料不足、价格昂贵，为了减少巧克力的用量，欧洲人将榛子混入巧克力，诞生了别有风味的榛果巧克力。
在阿斯蒂，D.Barbero拥有一片自己的榛子林，产出经I·G·P专业认证的皮埃蒙特榛子。通过手工采摘、严格筛选，只有油脂丰富的特级榛子才会用作巧克力和牛轧糖的原料。
Ottimo，在意大利语中是“最好”的意思。
走进「OTTIMO」，仿佛置身意大利街角的咖啡馆，空气中弥漫着手工糖果的浓郁香气。每一口都如同来自阿斯蒂的深情问候，绵延于唇齿之间。
据店员小姐姐介绍，巧克力牛轧糖是「OTTIMO」最受欢迎的产品之一，巧克力外壳包裹着流心质地的柔软牛轧糖夹心，还带有朗姆酒的风味。
将巧克力切成小块，佐以起泡酒，是意大利人钟爱的下午茶搭配。
除了牛轧糖和巧克力，店内还有来自Terre di Ricaldone酒庄的精选起泡酒。从清新芳香的莫斯卡托起泡酒，到色泽如红宝石般的布拉凯多，都承载着来自意大利葡萄园的“瓶中风土”。
上周末，D.Barbero第六代继承人Davide Maddaleno来到武汉，见证了「OTTIMO」中国首店开业。
「OTTIMO」不仅是一家手工坊，更是一扇通往意大利文化的窗口。
明年3月起，「OTTIMO」将陆续推出Gelato冰淇淋、现烤可丽饼和现磨咖啡等更多品类，所有原料及设备依然全部为原装进口，还会有意大利厨师现场坐镇，一整个期待住了！
一边搓手期待着「OTTIMO」的上新，一边不妨来看看江汉区还有哪些地道的意大利风味！
「Noi诺意意大利餐厅」
地址：江汉区花园道A109
人均：¥146
12月12日，“意大利阿斯蒂鳀鱼火锅节”美食文化交流活动在「Noi诺意意大利餐厅」举办。
鳀鱼火锅（Bagna Cauda）源自16世纪，是意大利皮埃蒙特地区的特色菜品。秋冬时，葡萄收获结束，辛苦一年的农人们围坐在一起，用这种丰盛的菜肴犒劳自己。
活动当天，鳀鱼火锅与江汉区非遗美食四季美汤包等地方小吃一同端上餐桌，展现了中意两国美食文化的独特魅力。
「Noi诺意意大利餐厅」由意大利职业经理人主理，早在2014年就入驻花园道。
餐厅一共两层，由红砖叠砌起异国情调，欧式吧台和小阁楼的原木设计，精致而浪漫。一层吧台区域同样有一个专门烤披萨的大炉子，二楼的特定角度可以俯瞰整个烤制过程，仪式感拉满。
“NOI”在意大利语中意为“我们”，寓意着来到这家餐厅的食客不分国籍不分文化，聚在这里只因意大利美食。
「Sole Pomodoro太阳和番茄」
地址：江汉区越秀国金天地P1栋1层
人均：¥137
「Sole Pomodoro太阳和番茄」主厨Mauro Muroni来自意大利撒丁岛，年少时跟随顶级厨师学习烹饪，进入过米其林三星餐厅Chef Alain Ducasse’s restaurants，以及有“世界第一餐厅”之称的Noma，并最终决定创立自己的品牌。
首次进入中国，Mauro将新店选址定在了越秀IFC国金天地。
「Sole Pomodoro」强调纯正意大利美食，专注于意式窑烤披萨。
窑炉烤制短时间内让披萨均匀受热，外皮焦香酥脆，内里锁住水分保持松软柔韧，并且用苹果木的独特木香，为披萨多添一份风味，连印象中难咬的披萨边也变得酥脆且口感丰富。
「Sole Pomodoro」还选用老酵母来实现披萨面团的复杂香气，有了酵母的帮助，披萨不仅变得更加好吃，也消除了它在胃中的饱胀感，让顾客享受披萨的过程也更加惬意舒适。
从北部的奶酪佳肴到南部的海鲜与橄榄油，意大利美食融汇各地历史与风土，无不展现对自然与家乡的热爱。
以美食为媒，中意文化交流的种子正在江汉落地生根。甜品、美酒、地道的意大利披萨，不正适合这个寒冷的冬天吗。
撰稿｜薛芷清
视频 | 薛芷清
支持 | 三恒集团所属江汉路步行街公司 武汉花园道年轻力中心
编辑｜薛芷清 林鹏飞
编审｜张景
终审｜戴莹
投稿｜3057779502@qq.com
出品｜中共江汉区委宣传部 江汉区融媒体中心
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