上海市市场监管局在11月18日的通报中披露，黄浦区市场监管局对一家知名餐厅的菜品进行了抽样检测，该餐厅在自制的“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”中检测出含有亚硝酸盐。经调查，当事人为了提升菜品的外观色泽，使其呈现更吸引人的鲜红色，以及增加销量，而在烹饪过程中非法添加了亚硝酸钠。
据悉，该餐厅自2024年4月起在菜品中非法添加了亚硝酸盐，直至案发时已售出涉案菜品，涉及的货值和违法所得9144元。亚硝酸盐过量摄入会干扰人体红细胞携带氧气的能力，引起全身缺氧、器官衰竭甚至死亡等中毒症状。该餐厅的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定。
黄浦区市场监管局依法责令该餐厅立即停止违法行为，并对其处以没收违法所得9144元、罚款50000元的行政处罚。
为什么该餐厅要非法添加亚硝酸盐？
亚硝酸盐在食品中作为发色剂，能够使肉类产品呈现一种鲜亮的红色，增加食欲感。该餐厅超标使用亚硝酸盐是为了改善菜品的外观色泽，使其更加鲜艳诱人，从而吸引消费者，提高销量。
▲完工实拍图 ©源于·云兰整装王
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