首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

【风味】潮汕立冬的甜蜜，从“蔗”里开始

政务   2024-11-07 17:50   广东  


潮汕人认为立冬日是进补的最佳日子，有立冬进补的习俗。俗语有云：“立冬补一冬”“有食有补，无食空身肚”。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。
在潮汕的“补冬”盛宴中，有一抹甜蜜不容忽视——甘蔗。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为性味甘、平、涩，甘味能补能缓，古代医学家还将甘蔗列入“补益药”，认为甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。
【清·乾隆】周硕勋的《潮州府志》中载：“甘蔗围数寸，长丈余，颇似竹，断而食，甚甘然。蔗有蜡蔗、竹蔗两种，竹蔗只可炼糖，欲啖以蜡蔗为佳。”
潮州俗语有“立冬食蔗齿不痛”“立冬蔗，食后无病疼”，据老一辈人的说法，这个时节吃甘蔗，小孩子能防蛀牙，大人的牙齿则更强硬，这是由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，因此还被称为口腔的“清洁工”。本地食用的甘蔗大多是乌腊蔗，每年八九月份开始上市，持续到次年的清明节前后。市面的乌腊蔗性平，竹蔗性寒，但都具有补充糖分热量、增强人体免疫力、健脾利尿、生津止渴等价值。
甘蔗大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，屈原所作的《楚辞•招魂》中有“胹鳖炮羔，有柘浆些”的记载，这里的“柘浆”就是甘蔗汁，到了汉代才出现“蔗”字。
唐宋以来，文人墨客对甘蔗情有独钟，留下许多诗词。就如北宋苏轼就有一首诗为《甘蔗》：“老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排”。“青青竹一排”不仅是对竹蔗的赞美，更是苏轼把老年生活比作“啖蔗”，追求内心的自在与清甜。




来源：方志潮州

编辑：“和畅惠来”政务微信编辑部（编辑：池边树）

“和畅惠来”政务微信是中共惠来县委宣传部（惠来县互联网信息办公室）推出的宣传惠来、了解惠来的新窗口。“和畅惠来”坚持发布权威资讯，服务百姓民生，弘扬本土文化，彰显惠来特色。

垂询合作热线：0663-6681035

联系邮箱：HCHL336688@163.com

爱都给你，点赞和在看都给我！

 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI2NjA2NjY0MA==&mid=2651038052&idx=7&sn=56fe53642424c93d1af41f415ffebe87
和畅惠来
发布权威资讯 服务百姓民生 弘扬本土文化 彰显惠来特色
 最新文章
惠来：改革创新，奋发有为，“争创百强 当好典型”蓝图加快变实景
【百千万工程】惠来县前詹镇：央地携手，谱写农文旅融合新篇章
【美丽惠来】兴村惠民，美丽隆江
【高质量发展】变废为宝，揭阳打造绿色石化产业集群
【三抓两干一加快】惠来：近两年用电量超越过去十年用电量总和！解读小县域爆发大潜力背后的电力“密码”
【招聘】揭阳市2024下半年至2025年上半年引进基层医疗卫生急需紧缺人才招聘公告
【燃气安全】凌晨一家人4死1伤！关于“隐形杀手”一氧化碳你需要知道→
【科普】今天起，午睡请调整一下
大学生回村种地，“反面教材”如何变成现代农业“领头雁”
【百千万工程】5900万元！快来为惠来这4个典型镇点赞
【美丽惠来】城市风貌添活力 百姓民生增福祉
【绿美惠来】惠来邦山村：守好绿水青山，绘出和美图景
【便民】我县开展“政策面对面 服务零距离——2024年社保服务进万家”活动
【关爱未成年人】“童”眼看气象 科学伴成长——惠来县妇儿工委开展世界儿童日主题活动
【好吃广东 味在揭阳】橄榄糁
【招聘】2024年下半年揭阳市市直事业单位专项招聘博（硕）士研究生公告
惠来高速出入口提“颜”增“质”，打造崭新门户形象
【三抓两干一加快】大南海石化工业区：“一超多强”产业格局初露峥嵘
【百千万工程】广东省中西医结合医院与惠来县慈云中医院举行对口帮扶签约仪式
【文化惠来】惠来县文化广电旅游体育局与塔河县文体广电和旅游局签订友好合作框架协议
【绿美惠来】惠来县举办第五届森林文化周宣传活动
【平安惠来】追回被骗款23万余元！给群众实实在在的安全感
【好吃广东 味在揭阳】熟鱼
【清风·传承】小雪：不经风霜，不露本香
县城区灯光璀璨，点亮美丽新画卷
【三抓两干一加快】广东石化全密度聚乙烯装置完成茂金属产品生产2万吨
【周知】关于对G15沈海高速公路东港互通部分路段实施交通管制的通告
【好吃广东 味在揭阳】祭典盛宴
【文明创建】推动移风易俗，倡导文明新风
【禁毒】警惕新型毒品，学会保护自己
惠来县东陇镇：蝶变新城，勇立潮头
【乡村振兴】“小田”变“大田”，隆江镇北洋村荒地变“聚宝盆”
【百千万工程】仲恺农业工程学院科技特派员团队再赴惠来惠城开展“双百行动”助力工作
【培训】华湖镇举办百香果产业发展技术培训暨现场观摩会
惠来城乡居民医保缴费指南→
【三抓两干一加快】库容超20万立方米！供销冷链助揭阳农产品一路领“鲜”
【惠民】县城十字路口“华丽蜕变”，通行效率有效提升
【百千万工程】隆江镇邦山村山地公园：大力优化乡村环境，提升村民幸福感
【平安惠来】惠来县侨园镇举行义务人民调解员聘任仪式
【关注】县人社局举行惠来县就业驿站授牌仪式
【天气】台风“阿冷”大潮联手！广东多地海水倒灌，会持续多久？最新解答
【速览】李嘉诚先生视频祝贺汕头“两大盛会”！以共同的决心和责任感推动潮汕高质量发展
旧影新颜看惠来县华丽蜕变
【百千万工程】我县南环二路“断头路”即将竣工 群众出行将更加便利顺心
【乡村振兴】科技助力惠来县家禽产业链“链长制”建设，省农科院专家为惠来高质量发展注入新动能
【燃气安全】惠来：开展餐饮场所安全用气抽查整治行动
【好吃广东 味在揭阳】潮式甜芋泥
【关爱未成年人】免费心理咨询和AI陪伴！广东12355小程序上线！
【周知】戴口罩！戴口罩！已进入高发期!
【森林防火】引以为戒！人为或过失引发山火，被刑拘并处罚！
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉