潮式芋泥最大的特色就是加入猪油去炒，芋头的香、猪油的香，糖的甜，结合起来香甜美味，是逢年过节或宴席上一道必不可少的特色甜品。
芋头、白糖、猪油、白芝麻。
1.芋头清洗干净后切片，上锅蒸熟。蒸熟的芋头用搅拌机或刀背压成泥。
2.芋泥倒入炒锅里，分多次加入白糖和猪油，小火慢炒，炒至白糖溶化，猪油被芋泥完全吸收，芋泥呈现油亮有光泽的状态即可。
3.盛出装盘后撒上白芝麻，即可享用了。
作者：吉宜
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