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第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛火热来袭，首站华东地区分站赛定于11月12日-14日，在上海与FHC展会同期正式开启！作为顶级中国传统糕点赛事，本次比赛不仅汇聚了各地的优秀中国糕点匠人，同时也提供了一个展示技艺、交流创新的平台。
目前，赛事报名通道已全面开放，吸引了众多糕点大师和新锐参赛者踊跃报名。无论是传承经典的传统糕点，还是融入现代创意的创新作品，都将在这场比赛中同台竞技，争夺桂冠。想要一展身手、角逐中华糕点之巅的参赛者，现在正是报名的绝佳时机，不容错过！
华东站比赛的报名截止时间为2024年10月25日（周五）20:00
一
赛事缘起
“中点复兴”是全联烘焙业公会与行业众多龙头企业于2016年开始推动的项目，旨在弘扬中国传统文化，通过推动中式糕点传承与创新。助力中华民族伟大复兴，文化自信。这是我们中国烘焙人的使命与责任。
中点大赛是行业内具有开创意义的大型国际赛事，也是面向酒店、餐饮、烘焙全行业终端品牌的综合类比赛。它将中式糕点的传承和创新作为比赛的核心主旨，通过赛事内容设置，提升竞选作品的文化承载力，让中点大赛既作为伯乐，帮助行业发掘真正有潜力有实力的中点技术人才；亦是舞台，让有价值的传统糕点、地方文旅特色糕点不断涌现，激发更多优秀作品反哺中点市场，促进中点技能人才的储备以及行业未来的持久良性发展。
主办单位
全联烘焙业公会
联合承办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
成都鸾翔凤集食品有限公司
天津先见文化传媒有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
湖北衣麦承科技有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
二
赛制解析
1
选拔赛阶段
覆盖全国七大区（分别为华东、华北、华中、华南、东北、西南、西北），集结各路英雄豪杰共赴挑战！七场选拔赛，每站角逐出三组选手晋级下一赛段。
2
国际总决赛阶段
中国大陆晋级选手，将与各国或地区代表队共同角逐“南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛，最终决出状元、榜眼、探花。
三
赛项介绍
选拔赛共涵盖了两类、6个模块比赛项目：
I.食品类:
模块1：广式月饼(国饼)
模块2：自选派式月饼
模块3：3.1创意糕点-烘烤酥皮类 (应用乡村振兴原材料)
模块3：3.2创意糕点-非烘烤酥皮类(以中点为产品主调)
模块4：地方文旅特色产品 (以地方特色食材为主)
Ⅱ.其它类：
模块5：主题摆台及演讲
模块6：参赛工艺文件及操作过程
赛项内容在设置时，响应国家战略号召，助推各项助农兴农政策落地，充分选取了具备深厚文化底蕴、有中国优秀传统文化特色的中式糕点。引导和鼓励选手制作更多创新性中点，提升比赛产品的丰富性。同时强化地方特色的概念，更加关注地方食材的应用，推动地方特色伴手礼的呈现。通过主题摆台及演讲的环节凸显中式糕点背后的文化底蕴，鼓励选手讲出糕点背后的文化内涵和家乡情怀。
1
广式月饼
突出“国饼”概念
突出打造广式月饼为国饼的概念，广式（单黄莲蓉月饼）为每场选拔赛固定考核试题。
2
自选派式月饼
掌握各式门派精髓
给予选手足够的空间，从三式月饼（京式、苏式、滇式）中自选一式决定，任其选择拿手项目发挥优势。
3
创意糕点
3.1烘烤酥皮类
要求选手必须应用到大赛组委会规定并现场提供的原材料进行产品制作。
3
创意糕点
3.2非烘烤酥皮类
本模块设定为中式糕点为产品主调的自创糕点，即烘烤酥皮类以外的糕点制法均可，考验选手发散性思维以及创新能力，将传统中点与西式原料或工艺巧妙融合，以适应当下市场需求与趋势。
4
地方文旅特色产品
地域特色 家乡情怀
强化地方特色的概念，更加关注地方食材的应用，推动地方文旅特色伴手礼的呈现。考虑到各地特色糕点在制作时长和工艺上的不同，采用不现场实操、选手提前制作并送评的形式进行，以保障比赛呈现出各具地方特色的作品。在考量作品本身的同时，也会注重选手在讲出产品特色与家乡故事上的表达力。
5
主题摆台及演讲
文化底蕴 产品灵魂所在
通过主题摆台及演讲的环节凸显中式糕点背后的文化底蕴，鼓励选手注重文化氛围与时尚艺术的结合，讲出糕点背后的文化内涵和家乡情怀。
6
参赛工艺文件及操作过程
根据大赛要求递交文件，以及中点产品标准、准备、制作、摆盘、呈现糕点，按照赛事规则准时出品，高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全并安全操作烘焙设备器具，能够有计划地合理安排各项产品的制作，并能够体现主将与副将之间的紧密配合。
四
奖项设置
1
选拔赛阶段
选拔赛前三名（晋级总决赛）：分别颁发综合实力金奖、银奖、铜奖奖杯。
模块一：广式月饼：赛项颁发金奖、银奖、铜奖奖牌。
模块二：自选派式：赛项颁发金奖、银奖、铜奖奖牌。
模块三：创意糕点：赛项颁发金奖、银奖、铜奖奖牌。
模块四：地方文旅特色产品：赛项颁发金奖奖牌。
2
国际总决赛阶段
国际总决赛前三名：状元、榜眼、探花将分别颁发奖杯、奖牌、高额奖品等。
1.综合奖：总成绩前三名所在参赛组，将获得状元、榜眼、探花奖杯及奖状。
2.个人奖：每场分站赛及总决赛会评选一名最佳副将获得“希望之星”奖奖杯（30周岁以内）。
3.企业奖：参赛队伍所在企业，获得该赛项的奖状。
4.定制工具及产品：状元、榜眼、探花将获得三能器具独家定制的大师工具和相关产品。
五
未来赛程
2024年11月12日-14日
S
N
◀
华东分站赛-上海
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2024年12月3日-5日
S
N
◀
东北分站赛-哈尔滨
▶
2024年12月24日-26日
S
N
◀
华北分站赛-北京
▶
2025年1月14日-16日
S
N
◀
华南分站赛-广州
▶
2025年2月17日-19日
S
N
◀
西北分站赛-陕西
▶
2025年3月5日-7日
S
N
◀
西南分站赛-贵州毕节
▶
2025年3月19日-21日
S
N
◀
华中分站赛-武汉
▶
2025年5月10日-12日
S
N
◀
国际总决赛-广州CBE烘焙展
▶
六
报名方式
1
报名要求
1.参赛队报名资质：
结合大赛内容特点，本届大赛面向酒店、餐饮、烘焙行业终端品牌（直接面对消费者经营的品牌，非供应链企业、学校）展开参赛队招募。
2.参赛队组成：
本届大赛每个企业可选派两名选手组成一个参赛队，一名为“主将”，作为核心选手；另一名为“副将”，将辅助“主将”共同完成所有参赛项目。（主将：主要技术及负责演讲选手；副将：助手选手），体现共同攻关的中国“合”文化。
3.参赛队资质：“主将”年龄需满25周岁，从业年限满五年；“副将”年龄需满18周岁，从业年限不限制；特别注意：希望之星奖项仅颁发给30周岁以下副将选手，每支参赛队将有两人组成。
4.报名赛区界定：
企业选派参赛队所报赛区，取决于企业（品牌）总部所在地来决定。
2
报名流程
1.扫描报名二维码填写参赛选手基本信息；
2.赛事组委会将通过报名预留的联系方式与选手取得联系，并发送相关报名资料；
3.参赛选手完成相关资料的回传，经赛事组委会确认后，视为报名成功；
4.报名成功后，赛事组委会向参赛选手发送《大赛技术文件》和《参赛工艺文件》。
扫码报名
提醒各位参赛选手：华东分站赛-上海站即将与2024年11月12日开赛。本次比赛的报名截止时间为2024年10月25日（周五）20:00，请大家抓紧报名！
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