寒冬到，一月悄悄来临，是今年最冷的时候，人的气色会非常低，经常出现贫血情况，很多人身体特别虚弱，需要适当进补，多吃高营养的食材，比如说豆腐和猪血。今儿咱们来聊聊一道地地道道的家常美味——猪血烧豆腐。这道菜，简单却不失风味，暖身又暖心，是冬日里餐桌上的常客。不论你是喜欢下厨倒腾的新手小白，还是对美食文化情有独钟的老饕，看一看食谱就能学会。贫血最怕吃“这菜”，一月要多吃它，补血补气，脸色红润气色佳。
【猪血烧豆腐的正确做法】
材料准备：选购新鲜的猪血300克左右（猪血又名猪红，是一种色泽为红色的食材，要挑选质地细嫩，表面有弹性的猪血，猪血是高铁的食材，能够促进血红蛋白生成，起到补血补铁，改善贫血的情况），嫩豆腐一块（豆腐是最常见的豆制品，豆腐的口感鲜嫩，适合给家里孩子吃），若干个大蒜头，生姜和香菜少许，少许清水，小米辣或干辣椒若干个，生抽和老抽少许，食盐少许，鸡精和胡椒粉一丢丢，其他佐料。
制作步骤
第一步：材料备齐了，咱们就开始动手吧。把猪血和豆腐都切成大约2厘米见方的小块，这样烧起来容易入味，吃起来也方便。记得动作要轻，别把豆腐弄碎了，猪血和豆腐都可以焯水处理。
第二步：将大蒜头去掉外皮，切成蒜片，生姜切成细末，香葱也洗净切成细葱花，小米辣去掉蒂，洗净切成若干小段，备用。
第三步：提前把锅烧热，倒点油，油热后先下姜片、蒜片和小米辣爆香，加上一勺豆瓣酱，快速煸炒一会儿，将红油都炒出来，这一步很关键，香味出来了，整道菜的味道就成功了一半。
第四步：爆香后，倒入切好的猪血和豆腐，轻轻翻炒几下，让猪血表面均匀裹上油，这样烧出来不容易散。
第五步：接着，加适量的水，水量刚好没过猪血就行，加点盐调味，生抽老抽各来一点调色提鲜。
第六步：大火烧开后转小火，慢慢炖煮个10到15分钟，让猪血和豆腐充分吸收汤汁的味道。期间记得轻轻翻动几次，防止粘锅，但别太频繁，别把豆腐弄碎了。
第七步：汤汁也收得差不多了，这时候撒入切好的青蒜苗或者小葱，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，一盘热气腾腾、色泽诱人、香气扑鼻的猪血烧豆腐就做好了。
品鉴经验
猪血烧豆腐是一道特别美味的菜肴，吃这道菜，得趁热。夹一块猪血，入口即化，鲜嫩无比；再夹一块豆腐，滑嫩中带着猪血的鲜香，两者完美融合，简直是绝配。青蒜苗或者小葱的清香，又为这道菜增添了几分清新，让人欲罢不能。
这道菜的营养价值也不容小觑。猪血富含铁质，能补血养颜；豆腐则是植物蛋白的优质来源，易于消化吸收。两者搭配，既美味又健康，是一道不可多得的家常佳肴。
