天气渐凉，又到了“贴秋膘”的季节
今天，小编教大家
做一款经典广式甜点
豆沙蛋黄酥
豆沙的甜搭配蛋黄的咸
好吃不腻、回味无穷
材料准备
油皮：中筋面粉220克、猪油80克、细砂糖35克、纯净水90毫升
油酥：低筋面粉180克、猪油90克
馅料：红豆沙500克、咸蛋黄20个
装饰：蛋黄液、白芝麻适量
制作步骤
1.将中筋面粉、白糖、猪油和适当纯净水混合均匀制作油皮，将低筋面粉和猪油混合均匀制作油酥，分别用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
2.按照每25克一个制作豆沙馅料，并将油皮和油酥分别均匀分成20个。
3.将油皮包进油酥，收口朝下捏紧，全部包好进行一次擀卷，面团从中间擀开，擀成牛舌状。
4.擀成牛舌状之后，从上至下卷起来，剩下的按照相同方式操作两次。
6.将烤好的咸蛋黄包在豆沙里，将面团擀成圆形，包住豆沙蛋黄馅，捏紧收口，整理形状。
信息来源：上海嘉定
