冬至进九,建议大家:少喝羊汤,多吃4样,养阳祛寒,温暖过寒冬

美食   2024-12-19 14:18   河南  
“一九二九不出手,三九四九冰上走”,冬至节气的到来也意味着数九寒天的开始,而今年数九寒天来的比往年都要早一些,因为2024年闰二月的原因,冬至节气提前了一天,12月21日的17时20分20秒就正式进入冬至交节,从这一刻开始也开始进入一年之中最冷的数九寒天。

“冬至一碗羊肉汤,不劳神医开药方”,每年的冬至时节都是羊汤馆生意最好的时候,也是羊肉的热卖的时候,因为羊肉本身属于温热性食材,冬至进九来碗羊肉汤暖身祛寒和进补,也就成了很多人的选择。

现在羊汤馆的羊汤价格可不低,而且久煮的羊汤本身嘌呤就高,加上羊汤馆如果生意好的话,为了降低成本难免会有一些添加,而家里熬羊汤味道又过重,所以冬至进九还是少喝点羊汤为好。
冬至进九,建议大家:少喝羊汤,多吃4样,养阳祛寒,温暖过寒冬。

1、猪腰子

猪腰子是很受男士欢迎的食材,在全国很多的地方代表菜中,都有以猪腰子为代表的代表菜,而猪腰子富含锌元素和蛋白质,冬至进九可以适当多吃点。
推荐菜谱:烧虾腰

1.新鲜的猪腰子撕去外皮后剖开,片区里面白色的腰臊子,放入清水中浸泡去血水后捞出,尖椒和胡萝卜切成菱形片。

2.洗净的猪腰子改上十字花刀,然后切成块,虾仁去除虾线洗净,攥干水分后加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中烧水,水开后下入猪腰子焯烫至花刀绽开后捞出过凉,然后加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀,下入热油锅中冲炸一下捞出,把浆好的虾仁也入锅滑至变色后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入尖椒片和胡萝卜片炒匀,然后下入滑油后的猪腰子和虾仁,烹入用料酒、盐、一品鲜酱油、白醋、糖、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后滴几滴香油即可出锅享用。

2、鸽子

“一鸽胜九鸡”,鸽子属于“甜血”动物,因此肉质鲜嫩可口,并且富含多种微量元素,而且鸽子的营养价值极高,冬至进九滋补身体,很多人都喜欢吃鸽子。
推荐菜谱:虫草菇鸽子汤

1.宰杀干净的鸽子放入清水中浸泡去血水,把鸽子腹内的瘀血抠出来,虫草菇摘洗干净后备用。

2.把处理干净的鸽子入汤锅中,加入葱姜块和料酒大火烧开,边煮边撇去浮沫,直至汤汁变得清澈。
3.转小火慢慢熬煮,煮至鸽子用筷子能够轻松擦透,汤汁变得浓稠后下入洗净的虫草菇。
4.虫草菇变色软烂以后,锅中加入盐和胡椒粉调味,撒入几粒枸杞即可出锅享用。

3、鸡肉

“逢九一只鸡,一年好身体”,进九吃鸡是民间的老传统,而鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量也少,特别适合想吃怕胖的人食用。
推荐菜谱:腰果鸡丁

1.鸡胸肉剔去白色筋膜清洗干净,然后片成大厚片,在上面改上十字花刀后切成拇指大小的丁。

2.切好的鸡丁中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油,油温四成热时把浆好的鸡丁逐个入锅,滑至鸡丁变白浮起后捞出控油,把腰果洗去浮灰后入锅,炸至变色后捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入胡萝卜煸炒均匀,然后下入滑油后的鸡丁和腰果,烹入用料酒、蚝油、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

4、板栗

板栗被称作“干果之王”,并且还有“肾之果”的美誉,冬至进九正是养护肾脏的好时候,因此可以适当多吃一些板栗。
推荐菜谱:红烧肉炖板栗

1.带皮五花肉皮面朝下入锅中蹭至皮面焦糊状去除刮洗干净,板栗请售卖的商贩用脱壳机去除外壳后洗净。

2.洗净的五花肉凉水下锅,锅中加入几滴料酒,水开后撇净浮沫捞出五花肉冲洗干净。
3.锅中入油,油温五成热时把板栗入锅,炸至表皮变黄后捞出控油。
4.锅中留底油下入五花肉煸炒出油脂,炒至表皮金黄后取出,锅中重新入油下入冰糖炒出糖色,然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒粒炒香,下入五花肉后烹入料酒添入开水,大火烧开后加入生抽和老抽调色,转小火焖至五花肉软烂下入炸好的板栗,烧至板栗绵软以后加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
冬至节气是养阳祛寒进补的好时候,以上这4种食材可以适当多吃一些,把身体养得棒棒的,温暖过寒冬。

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