野生松茸的灵气，已无需赘述。更难得的：每只手工去泥的松茸，还要去除两壁，只选用香气最足、甜味最浓、肉质最肥美的中片，来蒸制汽锅鸡。
“建水非遗汽锅工艺”
云南建水汽锅以天然的红、黄、紫、青、白五色土为原料，历经拉胚、雕刻、1200度高温烧制，再打磨而成。
成品汽锅“体如铁、色如铜、亮如镜、声如磬”，扁圆而中空的锅底呈喇叭状，蒸汽沿此进入锅中，不加一滴水，依靠冷热交替将鸡肉中的汁水和油脂，萃取成黄澄澄的汤。
“一年只有一季，野生松茸汽锅鸡”
来自香格里拉的野生松茸，有着意料之外的清甜风味，和难以描述的高级松木清香。
经过三个小时的蒸制，野生松茸吸收了鸡肉的香气，变得油润起来。鸡汤萃取了松茸的鲜味，灵动得像是拥有了灵魂。上桌之后立刻喝上一碗，仿佛就把2024的夏天留在了身体中。
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野生松茸汽锅鸡
分享装¥168.8、单人份¥66
限量供应，建议您提前致电门店确认
汪曾祺在《昆明食菌》中写道：“我在昆明住过七年，离开已四十年，不忘昆明的菌子。雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”刚刚采摘出来的新鲜菌菇，经过蒸、烤、炒、炸……就一个字：鲜！
牛肝菌是云南野生菌市场上的主力“菌”，种类数不胜数。根据牛肝菌的外形，当地人将其分为：黑牛肝菌、白牛肝菌、黄牛肝菌等等。其中黑牛肝菌和赤松茸中更是含有人体必需的6种氨基酸，不仅吃起来鲜，闻起来更是香气炸弹！
食菌季｜必吃TOP榜
① 鲜赤松茸绣球菌汽锅鸡
在云南，菌子鸡汤是较为常见的吃菌方式。没有繁琐的加工，只要菌子足够新鲜，那鸡汤就不可能有错。而用汽锅蒸出的鸡汤，汤底更加澄澈、透明，顶上飘着的一层金黄鸡油，正是汤的精华。
新鲜的赤松茸、绣球菌鲜脆带甜，都在为这口鲜汤增色。菌子脆嫩多汁，鸡汤浓郁鲜美，一口气喝上3碗，完全不在话下。
价格分享装￥108.8起、单人份¥42.9起。
② 爆炒赤松茸黑牛肝菌
这份爆炒赤松茸黑牛肝菌是西双版纳最常见的吃法。
一把新鲜的大芫荽、大粒的蒜片，就是触发菌香的绝妙引子！猛火之下，菌子的鲜味破壁而出，口感细嫩，香气扑鼻而来！按当地人的说法，炒菌子的味道就是“干香干香”的。价格¥52.9起。
限量供应｜来自云南的野生青头菌
“云南雨季开始的时候，在昆明大大小小的菜场，最先上市的野生菌就是青头菌了。”青头菌青翠伞盖，散发出一种毒蘑菇的气质，很具有欺骗性，其实青头菌是云南人常吃的无毒菌子。用青红椒和火腿搭配一起烩制，含有丰富的蛋白质，清淡飘香，鲜美可口。
⚠️青头菌仅在北京、上海、昆明等门店售卖，请提前致电门店
① 野生青头菌捞饭
嫩生生的青头菌吸饱了鸡汤的鲜、和火腿的浓香。咬到嘴里，爆破出脆嫩的质感，以及鲜美的菌香。
⚠️青头菌价格浮动，以门店为准。
② 火腿烩青头菌
青头菌质地细滑，带有清新的草木香。用云南火腿烧制，青头菌自带的水分涌出汇成鲜浓的汤汁，咸中带甜，鲜香直冲味蕾！
⚠️青头菌价格浮动，以门店为准。
除了菌子，云南也从来不缺其他美食。在最新一季的食菌季菜单中，你同样能发现云南最有特色的菜品。从小炒、甜点、时令饮品，一定会找到自己喜欢的那一道。
① 石锅海鲜豆腐
如果你偏爱咸蛋黄的浓郁咸鲜，一定要试试这道石锅海鲜豆腐。
端上桌时还在咕嘟咕嘟的冒着泡泡。里面除了虾仁、豆腐还加了虫草花，一口下去真的能吃到粉粉的咸蛋黄，口感沙沙的很有层次。没有过多调味，却能尝出来自山海的鲜味，映衬着爽滑的豆腐。价格¥29.9起。
② 玫瑰馒头vs全麦亚麻籽馒头
云南人把浪漫揉进了馒头里，玫瑰花瓣加入面粉，揉制成松软的馒头，每一口都能吃到淡淡的花香和软嫩的花瓣。
添加了亚麻籽的全麦馒头，嚼起来麦香浓郁，带着亚麻籽特有的颗粒感，朴素的风味更适合控糖期健康食用。
两款馒头的价格都是¥5/个起。
③ 哈根达斯泡鲁达
每个云南人都有自己的解暑大法，而这杯就是夏天最畅销的一杯！冰冰凉凉的椰乳丝滑又香甜，捞一捞碗底满满都是冰淇淋、芒果、红豆、紫米、椰子片～最喜欢的就是烤面包片，蘸上椰乳后要马上吃掉，吸收了椰汁的部分变得绵软，另一半又还保留脆感，一口下去浓郁的面包香和椰汁清甜充满舌腔，香浓饱满，给人双重层次的味觉体验。
⚠️ 普通泡鲁达￥19.9起，加¥5.9升级哈根达斯高定马卡龙冰淇淋球。
④ 金桔柠檬茶
看起来就冰爽明亮的金桔柠檬汁，入口是浓浓的柑橘清香，因为酸度很高，所以尤其解渴和开胃。价格¥9.9起/杯、29.9起/扎。
⑤ 多肉杨梅汁
一杯纯粹的杨梅果汁，只有杨梅、冰糖和水。闻起来就是杨梅独特的果香，能喝到饱满的杨梅果肉，甜中带酸。价格¥15.9起/杯、39.9起/扎。
【¥309.0起】食菌季四人餐
⚪ 食菌季尝鲜：
○ 爆炒赤松茸黑牛肝菌 x1
○ 金桔柠檬茶 x1 或 多肉杨梅汁 x1
聊一聊
这是云海肴「野生松茸汽锅鸡」回归的第7年
你曾和谁一起来吃过吗？欢迎在评论区分享！
揪1个小伙伴，请你喝松茸鸡汤～
恭喜：一箱橙汁、Judy，获得上期互动礼品～
请联系我们兑换菜品
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