氨基乙酸，也被称为甘氨酸（Glycine，缩写为Gly），是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。以下是对氨基乙酸的详细解析：
一、基本信息
别名：氨基乙酸、α-氨基乙酸
化学式：C2H5NO2
分子量：75.067
CAS登录号：56-40-6
EINECS登录号：200-272-2
二、理化性质
外观：白色至灰白色结晶性粉末，无臭，有特殊甜味。
溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增加（如25℃时为25g/100ml，100℃时为67.2g/100ml）。极难溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚。
熔点：232～236℃（分解），也有资料指出其熔点为248℃（分解）。
密度：约为1.254g/cm³
三、生产方法
氨基乙酸的生产方法多样，主要包括以下几种：
施特雷克（Strecker）法：利用甲醛、氰化钠（或氰化钾）和氯化铵反应，再经过一系列处理得到甘氨酸。
一氯乙酸法：将氨水和碳酸氢铵混合加热，加入一氯乙酸水溶液反应，再经过过滤、脱色、重结晶等步骤得到甘氨酸。
从蚕丝水解液中提取：通过水解废蚕丝，再经过吸附、分离等步骤得到甘氨酸。
四、应用领域
氨基乙酸在多个领域有着广泛的应用：
食品工业：作为食品添加剂，用于增加食品的鲜味、调节pH值，防止食品中的金属离子与其他成分反应，延长食品的保质期和稳定性。常用于沙拉酱、果酱、啤酒、果汁等食品中。
医药工业：作为合成多种药物的中间体，如抗生素、抗肿瘤药物、止痛药和抗抑郁药等。同时，甘氨酸本身也具有一定的药用价值，如治疗神经性胃酸过多、抑制胃溃疡等。
化妆品和个人护理产品：用作保湿剂、pH调节剂和缓冲剂，有助于保持皮肤的天然水分平衡。
农业：作为植物生长调节剂，促进植物生长，提高作物产量。
其他工业：如电镀液的pH调节剂、有机合成的生化试剂和溶剂等。
五、安全信息
安全性描述：甘氨酸在正常使用条件下是安全的，但应避免与眼睛和皮肤直接接触。
危险性描述：甘氨酸在某些条件下可能对人体健康造成危害，如吸入粉尘或大量摄入可能对呼吸道和消化系统造成刺激。
六、国家标准
氨基乙酸的国家标准为GB/T 14618-2010《氨基乙酸》，该标准规定了氨基乙酸的术语和定义、外观、性状、含量、pH值、杂质等元素的限量要求、包装、标志、储存和运输等方面的技术要求和试验方法。
综上所述，氨基乙酸是一种重要的有机化合物，在食品、医药、化妆品等多个领域有着广泛的应用。在使用过程中，应严格遵守相关的安全规定和操作规程，以确保其安全性和有效性。
