推磨、榨汁、烧豆浆、点卤水……做豆腐的过程循环往复，伴随着爹娘起早贪黑忙碌的身影……
做豆腐
（节选）
编绘 /张春强
1 我记得小时候，有一年种完冬小麦后，娘和爹商量冬天干点啥，以增加些收入。爹年轻时当过兵，在炊事班做过豆腐。爹说可以做豆腐，娘听了很高兴，这事就定了下来。
2 做豆腐是“水里求财”，用水量大。第二天爹就去镇上买了两个大水箱，每个水箱能盛一担水。爹将水箱绑在小推车上，这样既省力又能多推水。
3 第三天，爹和娘把闲置的石磨洗刷干净，安置在西偏房里。
偏房 / 四合院中东西两厢的房子。
4 第四天，爹做了一个卖豆腐时敲的梆子，娘用梃杆钉了一个盛豆腐的提子，妹妹帮娘缝了一个盖豆腐的“小棉被”。
5 我们还准备了做豆腐用的各种工具，比如大水缸、大木盆、点豆腐用的半大水瓮、笼布兜等，最重要的卤水也备齐了。
点豆腐 / 在豆浆中加入凝固剂，使豆浆凝固成豆腐。
6 一周时间一切都齐备了。开始做豆腐的前一天傍晚，娘要祷告灶王保佑。爹说致富靠劳动，不靠神鬼，娘听了便不再求神。爹在盆里泡上了八斤黄豆，我和妹妹帮着打下手。
7 从此，我和妹妹每天早起，到村外的水井一推一拉地推回一车水来。
8 我和妹妹去推水时，爹和娘已在偏房里转石磨，磨泡好的黄豆。磨的时候，大致按一勺黄豆三勺水的比例把黄豆磨成豆浆。
9 早饭后，我和妹妹上学去了。娘把磨好的豆浆舀进悬在锅上的笼布兜里，爹用力把豆汁挤压出来，剩在笼布兜里的就是豆渣。
10 爹把笼布兜里的豆渣用清水透一遍。挤压出的浆水会流进下面的锅里，这时娘开始烧火。
透 / 液体渗透。
11 豆汁烧开后，娘将它们舀进半大水瓮里。这时，屋里雾气缭绕，人热得汗流浃背。
12 等到豆汁的温度降到八九十摄氏度时，爹左手拿着盛有卤水的水瓢，右手握着一把长柄勺子，一边细细地把卤水往半大水瓮里倒，一边用勺子不停地翻搅豆汁，眼见得豆汁将凝结成豆腐脑。
13 点卤水的多少是做豆腐成败的关键：卤水多了，豆腐硬、口感差 ；卤水少了，豆腐难成形。豆汁的温度高低也同样影响豆腐的产量。
14 爹点卤水时，如果我在场，就叫我认真看，有时甚至让我直接上手，他说：“好坏都是经验。”
15 点完卤水约五分钟后，爹把点好的豆腐脑舀出来，倒进大笼布里。这时，豆浆水会渗出笼布外，豆腐脑会留在笼布里。
16 娘将笼布收起四角，上面放上盖垫，爹在盖垫上再放盛满了浆水的水桶。这时候，笼布里的浆水会继续渗出，豆腐脑则被挤压成方方正正的一大块豆腐。
17 几分钟后，爹借着浆水的浮力，小心翼翼地把笼布从豆腐上剥离下来。爹的手经常被浆水烫得通红。
18 爹再借着浆水的浮力，把一盖垫慢慢地颠簸着放到豆腐底下，这样就可以把豆腐端上来了。着急不行，急性子容易弄破豆腐。
19 第一块豆腐大功告成，爹和娘高兴极了。他们悄悄舒口气，就忙着收拾卖豆腐的担子。
20 爹挑着豆腐担从火热似夏的屋里走进寒冷的严冬里，不一会儿，由近及远地传来爹卖豆腐边吆喝边敲梆子的声音。娘在家里忙着准备做下一块豆腐。
更多精彩详见2024《连环画报》第十二期
欢迎订购《连环画报》！
订阅方式
1 官方微店购买：点击图片进入“人美商城”购买
2 邮局订购：可在当地邮局订购，邮发代号：2-146
欢迎订阅2025年《连环画报》
欢迎订购2024年《连环画报》合订本
人美邀您加入读者交流群
读者交流群
福利发不停
有机会获得书刊等礼品。
活动优先选
有机会参与人美举办的各项活动。
扫码添加人小美进群
人美融媒体编辑平台
责任编辑：谢雨欣
- END -
商业合作或投稿
联系电话 010-67517860
邮箱：rm_rmt@163.com
如需转载请联系后台！
