【性】平
【味】甘
【归经】归脾、胃、肝经
【功效】消食和中，回乳
【应用】
用于食积不化，消化不良、不思饮食、脘闷腹胀等证。本品能助淀粉性食物的消化，尤适用于米、面、薯、芋等食物积滞不化者。常与山楂、神曲、鸡内金等配伍同用。若脾胃虚弱而运化不良者，亦可在运用补脾益气药时，酌配本品，可使补而不滞。
用于妇女断乳，或乳汁郁积所致的乳房胀痛等证。麦芽有回乳之功。可每天用生、 炒麦芽各30〜60g，煎汁分服，有一定效果。
此外，本品又能疏肝，如遇肝郁气滞或肝脾不和之证，可作为辅助药。
【用量】10〜15g；大剂量30〜120g。
【使用注意】哺乳期不宜用。
【现代药理研究】
麦芽含有的α与β两种淀粉酶可使淀粉分解成麦芽糊与糊精。淀粉酶不耐高温，故将麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂效力明显减低。因此，麦芽宜用生品或微炒者研粉冲服。人体试验表明，麦芽煎剂对胃酸（总酸与游离酸）与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。
大麦芽碱属于拟交感胺类，其药理作用特点与肾上腺素相似，可兴奋心脏，收缩血管，抑制肠运动。由于它在麦芽中含量很少，且水中不易溶，故无药理意义。
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