堂客创意菜

美食   2025-02-06 00:01   阿联酋  

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美食 | 鉴赏


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苗家风味鸡
用料:
无骨鸡腿肉200克,鱿鱼圈150克,酸菜80克,罗汉笋50克,香芹30克,干葱50克,野山椒30克,小米椒30克,青柠檬30克,海南黄灯笼酱20克,椰浆30克。
腌料:
鸡粉5克,盐1克,粟粉5克。
制作:
将鸡腿肉、鱿鱼洗干净切块用盐1g,鸡粉5g,粟粉5g,腌制15分钟后拉油备用。 酸菜和罗汉笋洗净过水改刀备用。锅烧热,将小料及辅料煸香出味道,加入水、泰式冬阴功酱及酸辣鲜露,烧开后放入主料薄芡放入珍珠青柠檬片即可。
汁酱:
泰式冬阴功酱30克  酸辣鲜露20克  水400克. 制作,将干葱、野山椒、鲜小米辣、海南灯笼酱炒香;加入泰式冬阴功酱与椰浆,加水煮沸。

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