大棚樱桃的休眠期间是在温度低于7.2℃时，就会进入自然休眠阶段，根据不同品种间的差异，樱桃的休眠时间一般要达到860—1440小时，休眠时间不足会影响开花和坐果。
棚室温度的调控是大棚樱桃成功栽培的关键所在。只有温度适宜，才能保证开花时间和充分受精，提高产量。温度管理开始时温度不能升的过快或过高。
第一步，温棚：即提温的前两天温度提到20℃以上30℃以下。
第二步，白天拉起1/2的棉被使棚温白天在13℃-15℃,夜间在6℃—8℃，这样维持2—3天，然后逐渐升温约3-5天，棚温提至白天16℃——18℃，夜间7℃——10℃，持续2-3天。
第三步，白天拉起全部棉被，温度过高时，打开顶部放风口通风降温，使棚温白天保持在20℃——23℃，夜间保持在7℃——10℃。
矮化大樱桃用扣棚栽植，樱桃喜土层深厚、肥沃、透气性好的微酸性壤土或沙壤土。对水份状况敏感，既不抗旱也不耐涝，更不耐盐碱。因此在定植樱桃时应注意土壤的选择。
大棚的结构由骨架、薄膜、保温和通气四部分组成。骨架包括立柱、拱架和压杆。立柱多为木制，有条件的可用混凝土或铝合金钢架材料。通气系统包括通风窗和作业门。塑料薄膜应选用透光率高、柔韧性好、不凝结水滴、寿命长的无滴膜。
小樱桃大棚栽培，多采用春暖式南北向拱圆型塑料大棚。大棚高度在2.0米以下，跨度5-6米，长度80-100米，每棚面积0.8亩左右。大棚北面设有挡风砖墙或作物秸秆风障。大棚的结构仍然由骨架、薄膜、保温和通气四部分组成。大棚两端设置作业门，棚上每隔6米左右留有一个气窗，以便放风调节温湿度。
采用成龄结果园建棚通常在落叶后进行；采用幼龄果园建棚，大樱桃一般在定植后第三年年底，小樱桃则在第二年年底建棚。
冬季日照时数短，在光照不足的区域，果农应注意适量增加光照。光源可采用以日光灯为主，白炽灯为辅的补光措施。棚内利用反光幕增加光照强度，在靠近后墙处拉一道铁丝，把反光幕一端搭在铁丝上，折过去的部分用不干胶粘连好，另一端垂于地面即可。
反光幕的长度与棚室等长，加强樱桃树生长季节修剪，及时去除直立无用的背上枝、徒长枝、内膛拥挤枝、冗长枝等，使其通风透光。同时，保持棚膜清洁透明，及时擦洗污泥露珠，间隔一定时间用高压喷雾器冲洗一次棚膜。
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