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食品科技是一件很有趣的事情。
它可以让绿豆蛋白变成植物鸡蛋，
使用方法就像传统鸡蛋一样，但更健康。
它可以利用真菌生长出细长的菌丝体
来创造肉类替代品。
它可以通过植物奶蛋白制成
素牛奶、素黄油、素炼乳和素酸奶，
像纯素冰淇淋这样的产品早已随处可见。
食品科技让曾经的梦想变成现实！
想想看，现在还有什么食品急需科技来“拯救”的呢？
也许应该是蜂蜜吧！
现在位于加利福尼亚的梅利生物（MeliBio）公司将目标锁定在生产蜂蜜替代品！该公司将通过食品科技生产出不需要蜜蜂的蜂蜜。
梅利生物（MeliBio）公司最近宣布结束85万美元种子轮融资。
有了这笔资金，公司将生产“真正”的蜂蜜，一种不需要伤害蜜蜂的蜂蜜。拥有8年蜂蜜行业资深经验的首席执行官兼联合创始人达科·曼迪奇（DarkoMandich）表示：“这款蜂蜜在整个生产过程中没有使用蜜蜂采蜜。我们正在开发的技术是通过生物发酵得到的。”
曼迪奇补充道：“传统蜂蜜生产是一个大问题。养殖蜜蜂生产蜂蜜正在破坏蜜蜂的生物多样性并严重伤害了它们，我们需要更好的解决方案来满足消费需求，同时保存生物多样性。”
寻找可持续的蜂蜜替代品！
蜂蜜是自然界最强大的天然食物之一。蜂蜜最早于埃及金字塔中被发现，有着几千年的历史，大自然赋予它美妙的甜味，让人类对此十分着迷。随着时代的发展，蜂蜜的问题也变得越发明显！
目前蜂蜜生产正在破坏蜜蜂及其生态系统，特别是20000种野生和本地蜜蜂，它们承受着来自商业养蜂业的巨大压力。因此，我们需要保护本土蜜蜂来保持地球生态系统的繁荣！
食品和营养的未来依赖于可持续和可扩展的食品生产，这些食品不会对我们需要拯救的动物造成不利影响。想象一下，真正的蜂蜜没有蜜蜂！想象一下，同样令人惊叹的产品，创新生产，以及下面这些好处：
1纯素蜂蜜有益可持续发展：拯救蜜蜂！
2纯素蜂蜜不受季节性波动的影响，可供全球76.7亿公民享用！
3纯素蜂蜜以植物为基础：不伤害蜜蜂，最终只来自植物！
吃蜂蜜合乎道德吗？
蜂蜜是一种复杂而有争议的食物。有些人完全避免食用蜂蜜，而有些人则乐于从超市甚至是当地养蜂人那里购买蜂蜜。
商业蜂蜜产业对待蜜蜂的方式与对待家畜相似。美国大约有280万商业蜜蜂，平均每个蜂巢有3万只。但是，这些商业蜜蜂种群会影响野生授粉者。
曼迪奇说：“报告显示，商业蜜蜂数量的增加对其他20000种野生和本地蜜蜂产生了负面影响。”根据今年发表的一份全球分析报告，野生蜜蜂的数量自1990年以来已经减少了四分之一。
这些商业养殖蜜蜂对已经在减少的本地传粉蜜蜂施加了压力，增加了对食物的竞争。一般来说，气候变化、农业、引进物种和污染导致昆虫的数量每十年下降10%到20%。然而，要充分了解下降的原因还需要更多的研究。
还有更多的问题与这些蜜蜂有关，如蜜蜂运输方式，杀虫剂的使用方法等。而且，根据2020年的一项研究，传粉蜜蜂的减少会导致农作物产量下降。这些农作物包括苹果、蓝莓和樱桃等。
全球蜂蜜市场价值近100亿美元。它也是1000亿美元甜味剂市场中为数不多的不断增长的子市场之一。曼迪奇认为，这就是为什么提供一种口味和功能与蜂蜜相同的替代品至关重要。许多植物性液体甜味剂在质地方面都存在短板；比如枫糖浆和龙舌兰花蜜太稀了。糙米糖浆太浓，不能真正代替蜂蜜。
梅利生物公司研发的蜂蜜替代品有别与其他植物甜味剂的地方是，它将提供与传统蜂蜜相同的微量营养素，相同质地与口味！
考虑到许多制造商生产的食品
都含有蜂蜜作为配料，
因此该公司研发的蜂蜜替代品
将在B2B领域率先供应。
目前还没有考虑零售装的销售，
但有理由相信未来在超市货架上
一定会看到一瓶真正的纯素蜂蜜。
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