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编者按:本号军事美食专栏已经制作了三期二战德国陆军的战地饮食,有汤有肉也有菜。有读者留言希望看看德国海军的餐饮,安排!说起海军饮食,普遍的印象是比陆军吃得好,而海军中伙食水平最高的自然是军迷熟知的“潜艇灶”。那么,二战德国海军的“潜艇灶”是啥样呢?今天就带大家品味一番。阅前敬请加注星标,以免错过精彩推送,谢谢!在二战的大西洋战场上,由卡尔·邓尼茨指挥的德国海军潜艇部队始终是盟国海军最为痛恨的对手,通过成功运用“狼群”战术给盟国的海上大动脉持续放血,邓尼茨希望通过海上绞索令英国陷入物资匮乏的困境,最终窒息而亡。在最猖獗的时期,德军潜艇集群就如同一群贪婪嗜血的饿狼,撕咬吞噬了成千上万吨的商船。然而,那些驾驭“海狼”的男人们——德军潜艇兵——却不能通过钢铁、炸药和柴油来维持生命,保持体力。他们毕竟是大活人,还是要吃点正常的食物,况且在潜艇封闭压抑、高温潮湿、生死难测的环境中,丰富的饮食和可口的饭菜也是艇上生活不多的乐趣和慰藉之一。■描绘二战德军潜艇在大西洋上击沉盟国商船的画作。
由于特别的工作环境,潜艇兵是海军中最特殊的兵种之一,享有最高的供给标准,这几乎是现代海军的通行惯例,德国海军也不例外。二战时期,德国海军潜艇部队的补给品种类相当丰富,份量也很充足。例如一艘IXC型远洋潜艇在启航前要装载多达12吨食品,足够55名艇员支撑12周,其中新鲜蔬菜和水果就有1.8吨,新鲜肉类224千克,牛奶784千克,这些新鲜食材往往来自法国、荷兰、意大利等地的农庄,相比普通陆军部队的日常供给,堪称天壤之别。■潜艇每次出航都要携带足够的食品,左图为一位艇员在启航前整理准备装载上艇的罐头食品,右图是悬挂在潜艇舱室天花板上的各类食物。不过,潜艇内部狭小局促,储藏空间极为紧张,加上通风不良、高温潮湿,十分不利于生鲜食品的保存,往往几天内就会腐败变质。尽管部分潜艇上配备了冰箱、制冰机等保鲜设备,但容量非常有限。比如IXC型潜艇的冰箱可维持1.6~3.8摄氏度的低温,但尺寸仅为1米×1.3米×1.3米,可能还没有现代普通家用冰箱大,还有一台制冰机,一天可以制造6千克冰块,依靠这些设备也很难保存大量生鲜食材,因此潜艇携带的食品还是以耐储存、不易变质的腌制、熏制和罐头食品为主。■潜艇出航前,艇员充分利用舱室空间存放食物,只有轮机舱和指挥舱例外。为了避免浪费,潜艇在出航最初几天会优先消耗新鲜蔬菜和肉类,而接下来的航程中就只能以罐头食品作为餐桌的主角,而且航行时间越长,饭菜品质也会越差。对于那些远赴印度洋、美国东海岸执行远程破交任务的潜艇而言,潜艇内的伙食往往在启航时好得如同五星级酒店,从牛排烤鸡到各色沙拉敞开供应,之后就会每况愈下,如果中途没有接受海上补给,在最后返航时艇员们不得不靠酸菜汤和黑面包充饥。■影片《从海底出击》中U-96出海初期的军官用餐场景,注意桌上摆有新鲜的蔬菜沙拉。
与其他德军部队一样,德军潜艇兵也以面包为主食,特别是新鲜白面包是潜艇内必备的食物,但同样存在储存上的困难。为了尽可能延长新鲜面包的保质期,潜艇乘员会把面包用网兜吊挂在床边或靠近通风装置的地方,就算面包表面发霉长毛也舍不得丢弃,会耐心地用小刀刮去霉变的部分继续食用。■新鲜的白面包在潜艇上总是受欢迎的主食,但不易保存。不过,新鲜面包早晚有吃完的一天,此时就轮到出名的军用面包登场了,也就是德国特色的黑面包。这种面包是用黑麦和小麦按照1∶1比例混合制成,还会加入维生素B提取物,口感粗糙干涉,直接食用相当难以下咽,需要搭配菜汤或饮品,但优点是保质期长,便于保存。黑面包通常可以保存3个月左右,可以保证潜艇出航的全程供应,德军还将军用面包制成罐头,使保质期延长至1年之久。不过,潜艇兵们对这种罐装面包颇为诟病,除了糟糕的口感,长期食用还会导致肠胃不适,所以很多时候潜艇兵会将多余的黑面包送给俘虏吃。■从黑面包那粗糙的表面就不难想象其口感。在某些罕见的场合,潜艇兵们也能在航行途中再度吃上新鲜面包,那就是遇到绰号“奶牛”的XIV型补给潜艇或其他海上补给舰。1942年4月28日到29日,U-459补给潜艇为U-69和U-558潜艇提供了800份新鲜出炉的面包,这要得益于U-459上的电气化面包工作间,仅用10个小时就完成了这些面包的烤制。■1942年6月9日,德军U-462补给潜艇在北大西洋为 U-755、U-373、U-569和U-135潜艇进行海上补给,XIV型补给潜艇上有面包房,可以烤制新鲜面包。在德军潜艇上,一日三餐由三副和厨师安排,前者负责计算统计食物种类和具体数量,掌握消耗情况,后者利用现有食材为艇员们制作餐食。德军潜艇上的菜单并无固定模式,由厨师自由发挥,至于饭菜品质要受到食材状况的限制,通常而言在潜艇出航第一周的菜单最为豪华丰富,下面就提供一个典型范例:第一日:早餐是瑞典瓦莎饼干、果酱、黄油、咖啡;午餐是炸猪排、炸土豆、生菜沙拉、法式沙拉酱、辣椒粉热酱、烤苹果;晚餐是烟熏鲱鱼、香草熏布伦瑞克肝肠、饼干、咖啡。第二日:早餐是黄油饼干、蜂蜜茶;午餐是炸洋葱、血肠、土豆泥;晚餐是火腿奶酪三明治、黄油面包、茶。■烟熏鲱鱼是德军潜艇兵餐桌上的常客。第三日:早餐是黄油烤面包、煎鸡蛋(军官每日都有配给)、果酱;午餐是牛排、土豆泥、西兰花、水果罐头;晚餐是鲱鱼沙拉、新鲜香肠、面包、黄油、茶。第四日:早餐是海盐饼干、黄油、果酱、咖啡;午餐是柏林风味炖猪肘、土豆泥、酸菜;晚餐是荷兰埃丹奶酪、香肠、黄油面包、茶。■柏林风味炖猪肘搭配酸菜和土豆泥,是潜艇出航第一周才能吃到的硬菜。第五日:早餐是黄油面包、咖啡;午餐是巴伐利亚风味燉牛肉、盐煮土豆、炖豇豆、肉桂烤桃子;晚餐同第四日一样。第六日:早餐是黄油面包、果酱、新鲜牛奶(最后一次供应,否则过期),午餐是熏香肠、卷心菜、土豆沙拉、新鲜水果;晚餐是香肠、法国卡芒贝尔奶酪、黄油面包、咖啡。第七日:早餐是煎饼、黄油、咖啡;午餐是德式猪肝肠、奶酪三明治;晚餐是德式煎肉丸、烤蔬菜、烤苹果。■德式猪肝肠也在德军潜艇启航豪华菜单中占据一席之地。从这份菜单不难看出,基本上每天不重样,而且多是新鲜食物,根本看不到黑面包的影子,其中不乏如炸猪排、牛排、炖猪肘,煎肉丸这样的硬菜。然而,当潜艇在海上航行一个月后,上述菜单上的大部分菜肴都将消失不见,艇员们每天只能面对黑面包、烟熏咸鱼、腌肉、罐装香肠、脱水蔬菜、酸菜汤等构成的饭菜,虽然吃饱没问题,但胃口只怕会越来越差。潜艇兵们只能依靠对胜利和生存的渴望加以忍耐,毕竟活着回到岸上比什么都重要。在战争期间,大约40000人在德军潜艇部队服役,其中30000人葬身大海。■影片《从海底出击》中U-96出海中期的军官用餐场景,桌上已经看不到新鲜蔬菜了。
相信很多军迷都看过战争影片《从海底出击》,此片堪称是二战德军潜艇作战的最佳作品,而且对于潜艇兵的生活也有细致的刻画,其中用餐场景就不止一处,对于艇内伙食随着航程延长而发生的变化也有真实的反映,推荐没看过的朋友观赏,搭配本文特别下饭。欢迎各位积极转评赞,谢谢!
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