二甲基二碳酸盐（Dimethyl Dicarbonate，简称DMDC）是一种具有广泛工业应用的化合物，以下是对其的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：二甲基二碳酸盐
中文别名：二甲基二碳酸盐(维果灵)、焦碳酸二甲酯/二烷酸二甲酯、焦碳酸二甲酯(DMPC)、二碳酸二甲酯、二甲基碳氢盐等
英文名称：Dimethyl Dicarbonate
英文别名：Dimethyl pyrocarbonate, DMDC等
CAS号：4525-33-1
EINECS号：224-859-8
分子式：C4H6O5
分子量：134.09（不同来源可能有细微差异，如134.0874）
二、理化性质
外观：通常为无色透明液体，但在某些条件下可能呈现白色或微黄色结晶粉末状，具有轻微的刺激性气味或稍有涩味。
溶解性：易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。
熔点：根据不同来源，熔点范围为15-17℃。
沸点：约171.4°C至172°C（在760 mmHg下）。
密度：约为1.242-1.25 g/cm³（具体密度可能因温度等条件而异）。
闪点：约80°C。
蒸汽压：在25°C下为1.4 mmHg。
三、生产方法
二甲基二碳酸盐的生产方法主要有以下几种：
甲烷氧化法：将甲烷在银催化剂作用下进行氧化，生成甲醛，再与碳酸二甲酯反应生成二甲基二碳酸盐。此方法生产成本较高，且甲烷和甲醛的来源受限，因此较少采用。
乙酸酯化法：以乙酸和碳酸二甲酯为原料，通过酯化反应生成乙酸二甲酯，再与二氧化碳进行羧基化反应生成二甲基二碳酸盐。此方法原料易得，工艺成熟，是目前主要的生产方法。
乙酸甲酯水解法：将乙酸甲酯水解生成乙酸和甲醇，再与碳酸二甲酯反应生成二甲基二碳酸盐。此方法生产成本较高，且会产生大量废水和废气，因此较少采用。
四、主要用途
二甲基二碳酸盐在多个领域有着广泛的应用，主要包括：
食品工业：
作为防腐剂：在饮料（如果汁、碳酸饮料、茶饮料等）中用作防腐剂，通过抑制酵母菌、霉菌和发酵型细菌的增殖来延长食品的保质期。
作为碳酸化剂：在果汁和碳酸饮料生产中，与饮料中的钠离子反应，生成二氧化碳气泡，增加饮料的气泡感和口感。
用于调味品：如调味酱、沙拉酱等，能增加食品的酸味，促进消化，同时改善口感和提高储存期限。
在烘焙食品中：与碱性物质反应产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而使烘焙食品具有松软、蓬松的口感。
医药领域：在制药工业中，二甲基二碳酸盐可能用于某些药物的合成或作为辅助成分。
其他工业：在化工、分子生物学等领域也有应用。
五、安全性与注意事项
二甲基二碳酸盐在使用时需要注意其安全性，避免接触皮肤和眼睛，如不慎接触应立即用大量清水冲洗并征求医生意见。同时，在储存和运输过程中应注意防潮、防晒、防高温，并避免与强氧化剂、强酸等有害物质接触。
六、相关标准与认证
二甲基二碳酸盐（维果灵）作为食品添加剂，在《食品添加剂使用标准》中有明确规定其使用范围和最大使用量。此外，该化合物还通过了ISO9001:2000、ISO14001等认证，证明了其生产过程的规范性和环境友好性。
综上所述，二甲基二碳酸盐是一种多功能的化合物，在食品、医药和其他工业领域具有广泛的应用前景。在使用过程中，需要严格遵守相关标准和安全规定，以确保其安全有效地应用于各个领域。
