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“我家焜锅馍馍有原味、香豆、青稞、胡麻四种，如果是第一次吃建议下单原味的。”“顺丰快递发货。”“青稞焜锅馍馍非常适合‘三高’人群。”……视频一端，西宁市湟中区上五庄镇海亚焜锅馍馍产业基地负责人马晓明正在向世界各地的网友介绍自家馍馍。![]()
海亚焜锅馍馍工作人员正在做馍馍。青海日报融媒体记者 李延平 实习生 沈昱 摄
1月26日，海亚焜锅馍馍产业基地一派繁忙，和面、烤馍、打包……工作人员有序地分工合作。打开牛皮纸袋子，焜锅馍馍色泽金黄、层次丰富，咬一口外皮酥脆、里面松软，随之而来的是浓郁的麦香味，海亚焜锅馍馍因此“出圈”，走出青海，走向全国，乃至国外。对于“焜锅馍馍”，马晓明有自己独特的看法：“之所以叫焜锅馍馍是因为‘焜锅’是一种制作工艺，‘馍馍’是品类。而对于青海人来说焜锅馍馍是家乡的味道，是儿时的记忆，更是饮食文化的一部分。海亚焜锅馍馍基地的名字也正是源于此，我的初心是让许许多多在外的老乡吃到家乡的味道，也让更多外地的朋友通过焜锅馍馍了解青海、认识青海。”![]()
工作人员正在打包。青海日报融媒体记者 李延平 实习生 沈昱 摄
马晓明家住湟中区李家山镇，2009年开始创业，开实体店做馍馍生意。2023年转型后，在上五庄镇友爱村投产开业，销售模式从单一的实体店转为线上线下相结合，从而打开了销售渠道。“基地投建在上五庄镇这块‘宝地’是因为这附近有三十多个村庄，原材料充足，用工也方便。制作焜锅馍馍需要的小麦、菜籽油、胡麻、香豆等都是就近村民自家种的。基地的员工有三十余名，基本都是附近村民，工资在3000元至9000元不等。”马晓明继续说。随着订单量的增长，基地生产车间从200平方米升级为800平方米，订单遍布全国各地，远销马来西亚、新加坡等地。![]()
马晓明正在直播。青海日报融媒体记者 李延平 实习生 沈昱 摄
此时，热气腾腾的焜锅馍馍熟了，员工马玉贵小心翼翼地揭开盖子，一个一个拿出来，整齐地摆放在架子上。“我是上五庄镇拉尔宁二村村民，自从海亚焜锅馍馍基地开业以来一直在这儿工作，今年27岁，家里有老人、小孩，为了照顾他们就近就业，每个月工资能拿到8500元，对我来说这是一份非常好的工作。”马玉贵笑着说。靠近砖红色的烤炉炽热扑面而来，细看与其他烤炉大有不同，焜锅置于中间，上下均有火力。马晓明介绍，尽管烤炉规格较大，但是原理与传统麦草烤制一样。眼前看到的烤炉是几经改造后的效果，起初因火力不够、受热不均等问题导致馍馍外皮烤焦，里面不熟，在多次改造后，目前上下两面都能均匀受热，烤出来的馍馍口感较好。焜锅馍馍的口感不仅取决于传统的烤制方法，原材料也是关键。“纯天然、无污染、无添加的原材料才能做出儿时的味道。2024年，从周围村民处收购香豆4吨、胡麻8.3吨、小麦17吨、油菜籽15吨，带动了乡亲们增收。”马晓明说。在直播过程中发现很多顾客询问原材料的购买方式，于是海亚焜锅馍馍基地将一部分原材料进行包装，当天是第一次挂链接销售，购物车中的香豆、面粉、菜籽油等产品的订单陆续出现。这也是马晓明的又一次尝试与创新。在打包车间，焜锅馍馍和各种油炸馍馍整齐摆放，工作人员冶萍将馍馍装进包装袋、封口、装箱……“我家住上五庄镇邦巴村，老公生病了不能外出挣钱，家里还有两个小孩上学，打包工作相对轻松一点，我在这儿工作赚钱也能照顾家里。等我们打完包后下午顺丰快递统一发货。”冶萍边麻利地操作边说。“这是第二次购买，是家乡的味道。”“馍馍分量足，性价比高。”“找到了儿时的味道！”……马晓明翻看顾客的评论满心欢喜：“我们80%的订单都是来自于直播，今天订单量是1100多单，包括山东，陕西，广东，河南，北京等地，原味焜锅馍馍销量最好。2025年海亚焜锅基地要扩大规模、升级设备和包装、补充人员队伍、优化物流，相信2025年会更好！”☞西宁绿色发展指数连续4年位居全省第一
记者：李延平 实习生 沈昱；
责编：殷海燕；
监制：苑玉虹；
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