30年，烤出生活美味——金英守与“金刚山”①

时事 2024-11-25 15:29 辽宁

对于营口本地人来说，“金刚山”是相伴30多年的老朋友，对于外地游客来说，“金刚山”则是一处美食打卡地。

金英守，男，朝鲜族，1966年出生于辽宁省抚顺市新宾满族自治县，现为营口金刚山餐饮有限公司董事长、总经理。曾任三届营口市人大代表，现任营口市政协委员、常委，营口市餐饮协会会长，营口市个体私营企业协会会长。

今天，就让我们听听他的人生故事。

第一章创业与还债

金英守在家排行老二，还有一个姐姐和一个弟弟。金英守7岁时，全家搬到了营口市老边区边城镇双河村，这里也是朝鲜族居住区。金英守从小喜欢读书，虽然在朝鲜族居住区生活，却饱受汉族文化影响，金英守外表看上去与汉族人差不多，但内心里仍然保留着朝鲜族固有的民族传统和性格特征。小的时候，金英守个子不算高，但体能不错，自尊心极强。

1988年，看到一些人在改革的浪潮中不断探索和突围后，凭借胆识与魄力，金英守一步步走上致富之路，年轻的他心里憋着一股劲，觉得凭自己的苦干，也可以闯荡一番。一天，在外打工的母亲带回来一个消息：当时的营口市图书馆路西有一家“延边朝鲜族冷面店”要外兑，这消息一下子燃起了金英守一家想要接盘开店的想法。最后，金英守一家用了8000元成功兑下了这间简陋的冷面店。

冷面，是朝鲜族传统美食，柔韧耐嚼、凉爽清淡、汤汤水水、顺滑润喉，而其中特有的辣、咸伴以酸甜的口感能立刻勾出食客口水，再嚼上几口辣白菜、牛肉等，不禁令人食欲大增。当时，冷面经济实惠，普通百姓大都能接受这种既新奇又好吃的朝鲜族民族风味。

这个冷面店是金英守全家人赚钱的契机。一家人起早贪黑，肯于付出辛苦，一年下来，挣了两三万元。金英守一家用这笔钱在当时的营口市技术监督局马路南侧兑下一处店面，改行开了个“民族饭店”。从铁皮房到正规的门市房，从冷面到中餐，按理生意应该更上一层楼，然而那时候常有一些饭后挂账签单的人，等到要账时有些人又以种种借口继续拖欠，就这样干了2年，饭店亏了几万元钱还欠下了债，金英守家便决意不干了。

1990年，为了还债，金英守一家在营口市区东部租了个房子，带着弟弟学习压冷面技术的金英守决定改行压冷面。后来，为了节省房租钱，金英守一家又搬回了老边区双河村，改在家里加工冷面，但兄弟二人给客户送面的路程却远了很多。那时金英守的体重刚过100斤，骑上二八自行车，再载上二三百斤面条，不管春夏秋冬，往返于老边、大石桥、营口市区之间，一趟下来，常常累得精疲力尽。奈何压冷面卖冷面利润实在太薄，辛辛苦苦干一年，也挣不下几个钱，几万元的债务仍然沉甸甸地压在全家人身上。

1992年12月，渤海大街与学府路交会处路东、营口市青少年宫对面建了一些苦土板房，用做临时商业点。这些简陋的商业点让金英守想起了在铁皮房经营冷面馆的日子，他想从头再来再搏一次，争取早点把欠的债还上。

就这样，金刚山烧烤的牌子立在了苦土房上。

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