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烧烤，作为最具烟火气的美食种类
在靖远，烧烤店、烧烤摊星罗棋布，从热闹繁华的商业街区，到宁静祥和的小巷，每当夜幕降临，城市的喧嚣渐渐沉淀，街头巷尾升腾起阵阵烟火气，那是烧烤独有的魅力。无论是你还是刚下班、放学的学生、散步的老人，不同身份、不同年龄的人，都会被烧烤吸引，只为了那一口令人陶醉的美味。
炭火熊熊燃烧，烤架上的食材滋滋作响，香气四溢，吸引着忙碌了一天的人们停下脚步，沉浸在这充满烟火气息的美食盛宴中。
牛筋、鱼、鲜虾、土豆、韭菜、藕片、木耳……
烧烤的食材丰富多样，每一种都能在炭火的烤制下焕发出独特的魅力。鲜嫩的羊肉串，肥瘦相间，在炭火的高温下，油脂迅速融化，发出“滋滋”的声响，香味扑鼻而来。咬上一口，肉质鲜嫩多汁，孜然和辣椒的味道恰到好处地融合在一起，让人回味无穷。鸡翅也是烧烤中的经典，经过精心腌制的鸡翅，在烤架上慢慢变得金黄酥脆，外皮微焦，内里鲜嫩，一口咬下去，满满的都是幸福感。还有那香气四溢的烤韭菜，翠绿的韭菜在炭火的洗礼下，变得更加柔软，刷上一层特制的酱料，撒上一把芝麻，香气扑鼻，清爽可口，是很多人吃烧烤时必点的素菜。
调料，是烧烤的灵魂所在。每一家烧烤摊都有自己秘制的小料，这是摊主们多年来的心血结晶，有的咸香醇厚，有的香辣过瘾，还有的甜辣交织。各种调料与食材的完美结合，赋予了靖远烧烤丰富多变的口感，让人回味无穷。
烧烤，是一种充满烟火气的美食。过年回家，不妨停下脚步，走进一家烧烤摊，点上几串自己喜欢的烧烤，和朋友一起谈天说地，感受这烟火人间的美好。在烧烤的香气中，释放压力，享受生活的热烈滋味。
靖远县融媒体中心记者 滕爱琴
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