又到了一年一度的啃薯季，位居健康食物榜首的红薯，不仅物美价廉，更是营养丰富，称为人体的“清道夫”。
天气转凉，摊主拉着老式铁炉穿梭在大街小巷，车上围着一圈热腾焦香的烤红薯，炉上的小烟囱飘来如蜜糖般甜腻的味道。
但美食君怕多吃上火，喜欢将各色番薯上锅蒸熟，捣成薯泥，用手团一团就化身为高颜值甜点。
瞧着一个个晶莹剔透，软糯香甜。换用水煮，就是真材实料的水晶汤圆啦~
水 晶 薯 球
紫薯200g/红薯200g/糯米粉50g
白糖40g/西米100g
1. 紫薯，红薯分别洗净，去皮，切块。
2. 薯块隔开放入蒸锅中蒸熟。
3. 取出分别放入碗中，趁热加入白糖（各20g）和糯米粉（各25g）。
4. 用勺子捣碎混匀，中途可加入清水调节面团干湿度，易成团不粘手最佳。
5. 将西米放入漏勺中，用温水淋湿。
6. 取少量薯泥，用手揉搓成团，表面沾水，再裹上一层西米。
7. 将水晶薯球逐个入锅蒸至西米透明即可。
紫薯拥有强大的染色功能，所以蒸煮时避免沾染需隔开放置。
而西米在冲水时容易破碎，若追求西米的颗粒感，可以先将其煮熟捞出，再裹在薯球表面，上锅蒸5分钟即可。
1. 西米的选择 —— 西米颗粒大，冲水时相对不易糊化。
2.糯米粉的加入量 —— 喜欢软糯口感，可按食材表的量在薯泥中加糯米粉，但牙口不好的老人和小孩可不加。
