《信用中国》20241120期|史万军：健康膳食 解读餐饮新生态

健康膳食 解读餐饮新生态

树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话新疆筷易鲜餐饮管理有限公司的董事长史万军先生，探讨团餐行业创新发展之路。

随着经济的飞速发展，人们的生活节奏日益加快，团餐行业作为餐饮服务的重要组成部分，近年来迎来了前所未有的发展机遇，特别是在校园市场，其需求量和影响力更是与日俱增。团餐不仅关乎到广大师生的饮食健康，更是学校后勤管理水平的重要体现。然而，这个特殊的市场环境也面临着诸多挑战，如怎样确保食品卫生与安全、如何提供营养均衡且口味多样的餐品以满足不同学生的需求等，这些问题都是团餐行业必须面对和解决的难题。

在团餐行业的这片蓝海中，新疆筷易鲜餐饮管理有限公司（简称“筷易鲜餐饮”）凭借其卓越的品质和专业的服务，脱颖而出，成为了行业的佼佼者。筷易鲜餐饮的董事长史万军，作为团餐行业的领航者，以其前瞻性的视野和务实的行动，为团餐行业的发展注入了新的活力。

筷易鲜餐饮扎根于新疆乌鲁木齐市，自成立以来，始终秉承“以人为本、和谐发展”的经营理念，致力于提升餐饮品质与团队幸福感。公司主要为乌鲁木齐市多家中小学、政府单位及社会团体加工配送大型营养餐，具备膳食承包、食堂托管、食材配送、中央厨房设计、净菜加工、美食文化及餐饮咨询等综合服务能力。经过多年的发展，筷易鲜餐饮现已经成长为一家现代化的团餐配送服务企业，拥有300余名员工和一支专业的美食研发团队，其智慧中央厨房占地7500多平方米，实用面积达到11500平方米，是同行业中起点高、专业化强、管理水平先进的配餐工厂。

在节目现场，史万军先生谈及企业发展的现状时，表现出强烈的自豪感。他介绍道，筷易鲜餐饮自成立以来，始终坚持以客户需求为导向，不断提升服务品质。公司拥有一支专业的团队，从食材采购、食品加工到配送服务，每一个环节都严格把关，确保食品安全和质量。同时，公司还注重团队建设，通过引进竞争机制和激励机制，激发员工的积极性和创造力，形成了强大的凝聚力和向心力。

在激烈的市场竞争中，筷易鲜餐饮始终保持清醒的头脑和坚定的信念。史万军先生表示，自2017年踏入团餐行业，他便深刻理解了这一领域的挑战与机遇。那时，乌鲁木齐市的团餐企业屈指可数，仅有六家，但到了2020年，这一数字已经激增至七十多家。面对如此竞争激烈的环境，筷易鲜餐饮并未选择退缩，而是勇敢地迎难而上。2018年，史万军先生亲自前往浙江绍兴的企业进行考察学习，当地团餐的发展规模给他带来了巨大的震撼和启发。从那一刻起，他便暗自立下誓言，决心将新疆的团餐配餐行业推向一个新的发展阶段。

经过深入研究与学习，筷易鲜餐饮开始投入大量资金建设现代化厂房并引进先进的设备，同时不断学习相关行业知识，踏上了探索发展的征程。史万军先生深知，团餐行业的发展离不开标准化的制度和严格的管理。因此，他将食品安全作为企业的不可逾越红线，严格把控产品质量，确保每一份餐品都符合食品安全标准。同时，他还注重产品的稳定性和创新性，通过采纳先进的生产技术和管理方法，持续增强企业的核心竞争力。

在差异化发展方面，筷易鲜餐饮同样有着独到的见解和做法。史万军先生表示，企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须走差异化发展的道路。因此，易鲜餐饮不仅组建了专业的团队进行深入的专业知识学习，还主动吸纳外部资源，如行业专家、技术人才、先进的设备和生产技术，以提升企业的整体实力。同时，公司还注重产品的创新和研发，通过大数据分析和市场调研，提前研发出受欢迎的菜品，满足客户的多样化需求。此外，公司还实行餐饮团队轮换服务客户的制度，确保团餐服务既安全稳定又菜品丰富多样。

在团队建设方面，筷易鲜餐饮同样不遗余力。史万军先生深知，一个优秀的团队是企业发展的基石。因此，他注重员工的培养和激励，通过引进竞争机制和激励机制，激发员工的积极性和创造力。此外，他还注重员工的福利待遇和职业发展前景，通过提高薪金水平和提供上升发展渠道等方式，吸引并留住优秀人才。这样的做法不仅增强了员工的幸福感和归属感，也为企业的发展提供了强大的动力。

作为乌鲁木齐知名的一站式团餐服务专家，筷易鲜餐饮在食品检测和研发领域同样有着不俗的表现。公司组建了一支专业的食品检测与研发团队，他们致力于膳食科学搭配以及流程的规范化研究，从食品源头就做好保障工作。通过挖掘每一种食材的营养价值，并严格控制生产过程中的各个环节以确保质量安全，他们致力于为顾客提供健康美食，同时，这一做法也为公司赢得了声誉和信誉。

在深耕细作团餐行业的同时，筷易鲜餐饮还积极拓展业务领域。目前，公司的配餐业务已经向纵深拓展，成为乌鲁木齐市第一家为航空公司提供专业航空配餐服务的民营企业。同时，公司还将继续开发航司冷链餐等新的业务领域，旨在为更多的客户提供优质的团餐解决方案。此外，公司还看好新疆旅游发展前景，开始跨界涉足酒店、旅游业等领域，为企业的持续发展注入了新的活力。

自成立以来，筷易鲜餐饮始终坚持以品质和安全为核心竞争力。公司不断规范配餐标准、完善操作流程、深化改革和加强内部团队建设等工作，积极践行绿色餐饮理念，用实力保障用餐安全。通过多年的不懈努力和发展，筷易鲜餐饮已经成为了乌鲁木齐市创建国家食品安全城市的“标杆”企业，引领着城市团餐行业向着美味与安全的方向进发。

在节目的最后，史万军先生总结道：“食品安全始终是团餐企业头上悬着的一把刀。我们绝不会盲目扩张，而是会稳扎稳打地做好每一项工作。”他表示，筷易鲜餐饮自2017年起至今已经走过了七年的历程，未来还有更长的路要走。他希望企业能够走稳走好下一个七年甚至十四年，让筷易鲜品牌持之以恒地在乌鲁木齐市场闪耀。