大肠菌群超标!这些餐饮店复用餐具不合格

时事   2024-11-25 17:43   海南  

2024年第三季度

海口市市场监督管理局开展

市级复用餐饮具专项监督抽检

现公布

第一批抽检不合格产品信息

第一批共220批次

检出22批次样品不合格

本次检验项目为

大肠菌群、沙门氏菌

阴离子合成洗涤剂

(以十二烷基苯磺酸钠计)

和游离性余氯
项目一

阴离子合成洗涤剂

(以十二烷基苯磺酸钠计)



项目二

大肠菌群



对上述抽检中发现的不合格产品,海口市市场监督管理局行政执法支队已采取措施依法予以查处,核查处置结果将在海口市市场监督管理局网站予以公布。如您发现不合格食品等违法线索,请拨打0898-12315投诉举报。
产品抽检结果可查询:https://spcjsac.gsxt.gov.cn/
不合格项目科普

1

大肠菌群

根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)规定消毒餐(饮)具的大肠菌群限值为不得检出。大肠菌群是食品安全标准规定的指示性微生物指标,指示产品的一般性卫生状况,用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品大肠菌群超标,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,对人体健康具有潜在的危险性。餐具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底,或存放过程中污染等原因导致。

2

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分是十二烷基磺酸钠。这是一种低毒的化学物质,它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,被我们在日常生活中广泛使用。但是,如果餐具清洗不干净,就会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体的健康产生不良影响。
复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国家强制性标准 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》的规定,标准中规定阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)的限量:要求为“不得检出”。也就是说,复用餐具在清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净,消毒待使用的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。
餐具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能有:
1.清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格;
2.洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底,造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂;
3.餐具数量过多,洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用,造成交叉污染,使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。

原标题:大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标!这些餐饮店的复用餐具不合格

来源:海口市市场监督管理局微信公众号

编辑:陈少婷

责编:王晓东

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