交联羧甲基纤维素（crosslinked carboxymethylcellulose, CMC）是一种由纤维素经改性后形成的大分子高分子化合物。以下是关于交联羧甲基纤维素的详细介绍：
一、定义与制备
定义：交联羧甲基纤维素是羧甲基纤维素的一种改性产品，通过引入交联结构，增强了其化学和物理性质。
制备：交联羧甲基纤维素的制备通常是在碱性条件下，利用氯乙酸对纤维素进行醚化反应，生成羧甲基纤维素后，再进一步进行交联反应，形成具有交联网状结构的物质。
二、特性
吸附性：交联羧甲基纤维素表面带有电荷，能够吸附大量的水分子和溶解物质，增强了纤维素的保水性和黏附性。
添加性：交联羧甲基纤维素能够与各种物质混合，具有良好的加工性能，并且不会影响产品的质量和口感。
稳定性：交联羧甲基纤维素稳定性较好，能够在宽泛的pH和温度范围内稳定存在，不易分解和失活。此外，它还具有很强的热稳定性和pH稳定性，以及优良的抗粘性。
其他特性：如调节稠度、增强固体的能力、抗渗透性良好、改善成膜性能等。
三、应用
交联羧甲基纤维素因其优良的特性而被广泛应用于多个领域：
食品工业：
在肉类加工中，增加食品的黏稠度和保水性。
在蛋糕糕点中，改善食品的口感和质地。
在饮料中，作为稳定剂和增稠剂使用。
还可以防止食品干燥和脱水，保护食品的新鲜度。
制药工业：
广泛用于制造缓释药物和胶囊，调节药物的释放速度和控制药物的释放量，使药物的疗效更为稳定和持久。
在口服制剂中，作为胶囊剂、片剂和颗粒剂的崩解剂，有助于片剂崩解和药物溶出。
其他领域：
作为纸张和纸浆的添加剂，增强纸张的机械强度、提高纸张的耐水性和耐油性。
在油漆等工业中，作为稳定剂和增稠剂使用。
四、总结
交联羧甲基纤维素作为一种重要的纤维素衍生物，通过改性增强了其化学和物理性质，具有广泛的应用前景。在食品、制药、纸张等多个领域，交联羧甲基纤维素都发挥着重要的作用，为相关行业的发展提供了有力的支持。
