没想到，2024年惊艳舌尖的，依然是这把花生？
文摘
2024-11-01 08:30
广东
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有一种食物，看似不起眼，却是生活中不可或缺的美味；它可以遁入市井江湖，成为夜市酒桌上的开胃菜，一颗、两颗，油亮外表下的浓香酥脆，让人欲罢不能；也可以登临大雅之堂，与老火靓汤合二为一，原先的清淡咸鲜，便多了香浓的后调，一口令胃服服帖帖；哪怕作为零嘴，都是打磨时间的上好伴侣，宅家追剧、外出游玩，一袋就拉高幸福指数。而我吃过至好吃的花生，要数广东人“私藏”的宝藏茶点——陈皮花生。那一口酥香与酸甜，至今难忘。箱装：940g/箱（470g/袋x2,每袋约含花生400g，8年即食陈皮丹50g，5年新会陈皮茶包20g)。袋装：950g（190克*5袋，含9年即食陈皮丹，另外，每袋都有一个10g角包）。原以为花生这种从小吃到大的食物，已无法再让我产生惊喜感。一开袋，陈皮的清香率先扑面而来，紧接着是花生惯有的甘香，而后两股味道相互交织，十分诱人。拿起一颗，轻轻一捏，“pia”，清脆的花生从手肚间剥开，露出饱满的花生仁；扔进嘴里嘎嘣脆，甘、香、润一时间溢满口腔，仔细咀嚼，甚至还有清冽的柑橘类香气从中蔓延，很神奇。“咔嚓”——近乎酥脆的陈皮一下子在口中散开，酸酸的、咸咸的，外加一股淡淡的柑果香，令人心旷神怡。
当龙岩珍珠花生遇上8~9年新会陈皮，便注定它们有别于市场上其他花生零食。早在明朝万历年间，福建龙岩就以制作花生闻名，迄今已有400余年。龙岩花生个头小巧，肉质却极为饱满、紧实，轻松剥开外壳，里面的花生仁就像“珍珠”一样蹦了出来，圆圆润润，十分讨喜；花生表面的紫衣轻薄如翼，简单一搓就脱落下来，习惯一起吃也没事，一点都不会扎舌燥口；味道清香异常，相比其他花生油腻感更少，也更好入味，是做陈皮花生的不二之选。与这上好花生搭配的，是来自核心产区天马村、且陈化了整整8~9年的新会陈皮。它稀有到，只在一个方圆只有2公里的地方才出产；这里保留了原生态环境，种植的柑树不用化肥，只用干鸡粪，从源头就没有农药成分残留；新摘下来的新会柑从果子顶部正三瓣开皮挖出果肉，只留新鲜、完整的果皮，这一步的淘汰率就高达15%；只有这样，才能做出质软、皮厚、性温，味甜香的好陈皮。新会陈皮随着岁月积淀，陈皮里面的苦、涩和辣味会逐渐消失，慢慢生出陈香；一般来说，3年陈化是基础，5年气味、效果更佳，8~9年陈皮，已然是珍品了。所以每次给身边的朋友推荐这款陈皮花生时，我都会叮嘱他们，“先吃花生，再吃陈皮，两种都不能错过”。毕竟，在每一颗花生、每一口陈皮的食用过程中，都能感受到八年时间晾晒的心意，弥足珍贵；而且市面上单买50g陈皮（*每一袋的含量），就已经要上百元了。这绝顶美妙的味道，可以说是不计时间和成本在做，值得一品再品。不过，要想做出让人难忘的味道，光靠食材还不够，还要有一丝不苟的态度和不计时间成本的付出。单是花生，就得由人工一颗颗挑选出小果、坏果，之后经过几轮清洗，确保干净卫生；再与陈皮放进料水中煮，整个过程要耗费足足100分钟，只有这样，陈皮的清香才会渗透到花生中，香醇不腻口；吸足了陈皮香气的花生，烘干后加入烤制好的8~9年陈皮碎，美味可口的陈皮花生就大功告成了。这里要跟大家说一下，新添的陈皮不是一开始煮过水的陈皮哦，而是经过了7道工序、耗时45天烤制的8~9年陈皮，酥脆适口，和花生极搭。平时单吃花生容易腻，但陈皮花生因为有了陈皮，吃起来完全不腻；花生的咸香拖着陈皮的清香，口感饱满有层次，越嚼越香，手指像被施了魔法一样，总想往袋子里伸！
“常吃花生能养shen，吃了花生不想荤”——用来形容陈皮花生，再合适不过。
花生本身就是优质的蛋白质来源，还有健康的植物油脂；陈皮性温，还能中和炒制花生的燥热，吃起来不易上火；相比普通花生，陈皮花生的巧妙之处，还在于可以一物三吃。二吃陈皮，烤制过后的八年陈皮，口感酥脆、酸甜惊艳；三用陈皮泡水，在热力的刺激下，八年陈皮累积的清香和醇厚完全释放出来，熟悉的柑橘风味令人神清气爽。小袋装，袋装：950g（190克*5袋，含9年即食陈皮丹，另外，每袋都有一个10g角包）。适合自己平时在家、在办公室吃，塑封袋设计，吃不完可以收起来，不用担心会受潮；箱装：940g/箱（470g/袋x2,每袋约含花生400g，8年即食陈皮丹50g，5年新会陈皮茶包20g)。一盒里面有两袋，适合作为礼品，送给家人、伴侣、朋友，一起分享美味。周末在家追剧、看电影，有它当休闲小零食，一个人也能有滋有味；跟朋友一起喝茶、聚会，摆上一盘陈皮花生，就着茶水酒水，吃喝畅聊，亦是无比惬意。这样一种兼具健康与美味的小食，不仅是茶点、零食，也是生活中的百搭伴侣，没吃过的你，一定不能错过。
