“喝个羊蹄”
“可说对兰”
榆林人的一天
喝碗杂碎开始
“喝”个羊蹄结束
一城一蹄
轻松“拿捏”你的味蕾
谁说羊蹄是夏日限定？在榆林，一年四季，皆可啃羊蹄。
榆林人的夜生活，大多从呼朋唤友的一顿宵夜开始。华灯初上，在夜市里随机挑选一家铺子，啃个羊蹄，在阵阵烟火升腾中，治愈奔忙的一天。
在榆林人眼里，一锅热气腾腾的羊蹄，称得上是“绝绝子”，它是属于这座城市独有的“人间烟火”。
食客们顺着骨头轻轻撕开羊蹄，汤底和香料充分浸润羊蹄的肌理。一口咬下，麻辣鲜香的味觉体验瞬间在口中爆开，即使戴上了手套，手指上残留的香味仍经久不散。
“天花板”宵夜属于谁？这道超级大难题始终没有标准答案，唯有羊蹄，无论是寒冬还是酷暑，在榆林都是火爆的神奇存在。
每到傍晚，夜市摊前停满了来自各地的车辆，店里充斥着各种方言，哪怕不进店，也能闻到空气中飘散的醇厚香气。
麻辣羊蹄是刻进榆林人DNA里的味道，也是榆林人心中最深的乡愁。
过往的岁月，历史的延续。榆林，在漫漫征途中，以一份强大的坚韧，滤过时代的风霜与坎坷，化作瑰丽的浪漫，汇成城市的史诗，依着风味前行的旅程，徐徐展开。
万里长城和九曲黄河在这里交汇，大漠草原和黄土高原在这里交错，中原文明和草原文化在这里交融。多元文化融汇共生，带来了物种流传、食材碰撞、风味交融，造就了这座城市多彩的饮食风貌。
《明史》《榆林史志》记载：明正德十三年（1518）武宗巡边来到榆林，在城内太乙神宫（今凯歌楼）设行宫，居住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰，至此“羊道”声名显赫。
食色生香，味里乾坤大。在榆林，有这样一句话：“无羊肉不成席”，无不证明羊肉在榆林人心里有着举足轻重的地位。
餐桌上的手抓羊肉细嫩弹牙，爆炒羊肉外观油光鲜亮，外焦里嫩的烤全羊。除此之外，羊肉还与各色主食“通力协作”，在一日三餐中呈现着各种姿态：羊杂碎、醋泼羊头、麻辣羊蹄……
这里的人们变着法子地吃羊，也是在珍惜每一种味道背后更细腻的“人间烟火”。
一人一刀一羊头。羊头宴将榆林羊头的独特魅力尽情释放，也将榆林人的豪爽之气体现的淋漓尽致。当整只羊头被端上餐桌，再搭配特制的料汁，香而不腻，回味无穷。
滚烫的羊杂，筋道的粉条，鲜醇的汤底，早餐喝一碗羊杂碎，是刻在榆林人味觉里的深刻记忆。碗面上漂着一层透亮红油，冒尖的一簇簇绿色香菜点缀其间，单从视觉上就要垂涎欲滴，配上刚出炉灶热乎儿烫手的油旋，那叫一个痛快！
醋泼羊头的酸辣，铁锅炖羊肉的筋道，烤羊肉串的鲜嫩，通往风味的路上，同一种食材获得千万种表达，每一种都将羊肉的口感调教的恰到好处，毕竟“没有一只羊能活着离开榆林”。
美味的每一个瞬间，都诉说着这片土地无尽的生机与豪情，并形成了一种叫做文化的现象，得以传承。在品尝美食的过程中，人们分享着情感，也传递着民族文化融合的深厚绵远。
厚植质量文化 弘扬工匠精神
