聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid），别名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油单聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯，是一类新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂。以下是关于聚甘油脂肪酸酯的详细介绍：
一、基本信息
原料：甘油、甘油酯、脂肪酸
特点：具有较多亲水羟基，亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不同而不同。
外观：从淡黄色油状液体至蜡状固体，具体形态与其结合的脂肪酸有关。
安全性：在人体代谢过程中可分解，被人体利用，具有高度安全性，被联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）推荐使用。
二、物理与化学性质
稳定性：在酸性、碱性和中性环境中相当稳定，遇含盐量较高时也有很好的乳化性。
颜色与气味：无色、无味、无臭，不易发生水解，对产品外观、气味无不良影响。
协同作用：可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用。
三、应用领域
聚甘油脂肪酸酯因其独特的物理和化学性质，被广泛应用于多个领域：
食品工业：
乳化剂：用于饮料、冰淇淋、面包、蛋糕等食品中，提高食品的乳化性能和稳定性。
粘度调节：改善食品的质地和口感。
抗菌作用：某些聚甘油脂肪酸酯对细菌、霉菌、酵母菌等具有抗菌作用，延长食品的保质期。
品质改良：用于改善食品的加工性能和最终品质。
日化工业：
洗涤剂：作为表面活性剂，提高洗涤效果。
化妆品：作为润肤剂、保湿剂等，提高化妆品的功效。
医药工业：
药物载体：提高药物的生物利用度。
乳化剂、增溶剂：用于药物的制备和稳定性提升。
其他领域：
聚甘油脂肪酸酯还应用于石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶等领域，作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等。
四、制备方法
聚甘油脂肪酸酯的制备一般分两步完成：
制备聚甘油：通过甘油缩合或甘油酯与甘油加成反应制备聚甘油。
酯化反应：通过聚甘油与脂肪酸的直接酯化反应，或聚甘油与甘油三酯进行酯交换反应，得到相应的聚甘油脂肪酸酯。
五、注意事项
尽管聚甘油脂肪酸酯在多个领域有着广泛的应用，但在使用过程中仍需注意以下几点：
严格按照相关法规和标准进行操作，确保使用安全。
避免过量使用或不当使用，以免引起不良反应。
注意产品的储存条件，避免高温、潮湿等不利环境对产品质量的影响。
综上所述，聚甘油脂肪酸酯作为一种新型、高效和性能优良的多羟基酯类非离子型表面活性剂，在多个领域均有着广泛的应用前景。
