近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，到医院后被确诊为胃癌。祸不单行，不久后，其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。
泡菜在腌制后的2周内，亚硝酸盐含量会达到最高峰。要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒：
1．一定要把握好时间，腌制时长不够不要着急吃，最好1个月后再食用；
2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，到医院后被确诊为胃癌。祸不单行，不久后，其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。
泡菜在腌制后的2周内，亚硝酸盐含量会达到最高峰。要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒：
1．一定要把握好时间，腌制时长不够不要着急吃，最好1个月后再食用；
2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
