【三农词条】蔬菜汁是否可以替代蔬菜?

时事   三农   2024-10-24 17:14   北京  

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今天
【三农词条】栏目
给大家科普

蔬菜汁是否可以替代蔬菜?


蔬菜榨汁是一种
“不加热”的烹饪方式
在这个过程中
蔬菜中水溶性的营养成分
多数到了汁里
而不溶性膳食纤维会留在渣中

作为一种吃蔬菜的方式
榨汁会导致蔬菜氧化酶释放
维生素C氧化
造成部分营养流失

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来源:《国民营养科普丛书——常见食物营养误区》

动画:付小桐

配音:王晶晶
编辑:胡琪
策划:刘硕颖
监制:王岩

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《农民日报》创刊于1980年4月6日,是我国历史上第一张面向全国农村发行的报纸,农民日报是一份中央级、综合性大报。邓小平同志亲笔题写报名。
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