初冬时节，瓜蒌迎来丰收。走进盱眙县淮河镇的瓜蒌种植基地，一排排整齐的棚架映入眼帘，茂密的藤蔓爬满棚架，藤蔓下，圆滚滚的瓜蒌挂满枝头，有的已经成熟，散发出金灿灿的光泽，有的还披着鲜嫩的绿色外衣。
工人们正忙着采摘成熟的瓜蒌，他们穿梭在藤蔓之间，手法娴熟地将一个个瓜蒌摘下，现场一片繁忙的丰收景象。摘下的瓜蒌随后会被送往车间，进行剥壳、洗籽、烘干、晾晒等工序。采摘工人麻昌梅说：“我家就在附近，闲暇时来这里打工，在家门口就能拿工资，还不影响照顾家庭。”
瓜蒌，学名栝楼，又称“药瓜”，属葫芦科，是一种多年生攀缘型草木植物。瓜蒌全身都是宝，它的果实、果皮、果仁（籽）、根茎均为上好的中药材。瓜蒌干燥的根，被称之为“天花粉”，具有清热泻火、生津止渴、消肿排脓等功效。此外，瓜蒌的根还富含淀粉，可用来煮粥或者煲汤。瓜蒌籽炒熟后味道脆香，被誉为“瓜子之王”。现代医学研究证明，瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8%、蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。
瓜蒌种一年，一般可采收五年，具有一次投入，连续多年收益的优势，瓜蒌产业经济价值高，市场前景广阔。瓜蒌种植不仅为周边村民提供了家门口就业的机会，也带动了当地的经济发展。盱眙县淮河镇瓜蒌种植基地负责人李红旗说：“现在正是瓜蒌采摘期，今年亩产在260斤左右，我们种植基地通过合作社的运营模式，采用订单式种植，和安徽的一些食品加工厂、药材加工厂进行合作。采摘高峰期时，每天用工达40多人，还带动了部分村民一起种植，共同致富增收。”
瓜蒌的食用方法多种多样
以下是一些常见的吃法
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将瓜蒌子用清水洗净，去除杂质，洗净的瓜蒌子放入热锅中，用小火慢慢炒制，炒制过程中，要不断搅拌，使瓜蒌子受热均匀。炒制至瓜蒌子表面微黄，发出香味。此时可根据个人口味，加入适量的盐或其他调味料。将炒好的瓜蒌子出锅，晾凉后即可食用或保存。
来源：淮安市商务局
记者：周俊 盱眙台 叶德风 于娴 孙好
制图：赵婷婷
编辑：张悦
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