老话讲“秋藕最养人”,莲藕不仅营养丰富,而且食用方式多样,可以凉拌、炒食、做汤或是制成甜品。
如果没有时间烹饪,或者脾胃很弱、吃藕容易消化不良的人,可以早餐或者晚餐冲调一碗藕粉,补虚同时又好消化。
吃藕注意适量,尤其是胃食管反流或容易反酸烧心者要少吃藕粉或粉粉糯糯的藕,因为它们淀粉含量较高,会促进胃酸大量分泌。①
中医认为,芹菜性味甘凉,清热利尿,解毒宣肺,润肺止咳,特别适合抵御秋季的燥性。
芹菜吃法多得数不过来。北方人爱把芹菜剁碎和肉包饺子,南方人爱用它切小节炒肉丝,有人把它在水中焯一下后凉拌,也有人把芹菜榨汁喝。不过,脾胃虚寒的人宜少吃。②
百合可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。百合的做法也不挑剔,蒸、煮、炒、炖,功效不减。
还可以尝试,取干百合片三五叶,隔水蒸熟至烂,以蜂蜜调和,小匙服用,也是静心宁神制燥的好方法。②
山药有补益肺气、调脾胃、补肾之功,秋天吃山药可最大程度地吸收秋收的能量,而且山药补而不滞、不热不燥,男女老少皆可用此进补。体虚者以及平常容易生病的人可以常吃。③
晚秋时节,红薯最香甜,它富含果胶、纤维素、氨基酸等,《本草纲目》里说它补虚、健脾开胃、补肾阴。秋天食用红薯,主要在于它还能生津止渴,治热病口渴,对秋燥有很好的缓解作用。
红薯叶也是很好的秋季时蔬,它味甘淡、微酸,很适合做秋季菜肴。红薯蒸煮皆可,红薯叶清炒、凉拌都行。②
梨香气宜人,又凉又脆,还含有丰富的营养物质。李时珍在《本草纲目》中说梨能“润肺凉心,消痰降火,解疮毒酒毒”。梨适合热病患者食用,如肺热、痰多、小儿风热、喉痛失音,眼赤肿疼、大便秘结等。
但因梨性凉,过食容易伤脾,因此不可一次食用过多;而脾胃虚寒、慢性肠炎患者,不宜食用。④
银耳是秋季理想的滋养清补佳品,其功用也较广泛,有润肺补肺、生津润燥、益气养阴、补脑强心、提神益智、滋养肌肤、健肾益胃的效果。
入秋以后,凡肺虚体弱、干咳气短、皮毛憔悴的人,以及患“秋燥症”的人,吃银耳很有好处。④
花生有润肺、补肺的功效,适合秋燥干咳或肺燥咳嗽者食用。深秋后花生成熟,选用鲜花生仁,或生研冲汤服,或水煮着吃,但不宜炒食。④
中医认为秋天尤以补肺为要。核桃既能补肾固精、温肺定喘,又能益气养血、润燥润肠。正因为如此,秋季食用核桃尤为适宜。由于核桃易返油、虫蛀,所以最好吃新上市的核桃。④
俗话说“秋吃萝卜胜良药”。萝卜中含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素C含量十分充足,含钙量也较高。
白萝卜热量较少,纤维素较多,有助于降血脂;白萝卜中含有芥子油和淀粉酶,因此有辛辣味,能助消化,增进食欲;粗纤维可促进胃肠蠕动,通利大便。⑤
参考文献
①2024-09-06广东省中医院《保胃健康|趁着应季赶紧尝尝它,生吃润燥,熟吃健脾》
②2022-10-02广东省中医院《珠海医院|润秋燥,这里有食疗方和小妙招》
③2021-11-02广东卫视健康有道《深秋初冬「补益」良机,不可缺这些滋补润肺的食材》
④人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》(成都中医药大学教授马烈光 著)
⑤2019-10-11健康时报《秋天吃五白》
来源:健康时报