个旧市冬季食品安全预警通告
岁末年初，婚宴等较大规模宴请和农村集体聚餐频次剧增，白酒消费市场迎来高峰，为有效预防冬季食物中毒事件的发生，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全，现发布冬季食品安全预警通告。
预防散装白酒中毒
（一）选购散装白酒时，要选择到有合法资质的白酒生产企业、散装白酒销售点购买，购买时要仔细查看盛装容器上的标签内容是否齐全，是否有检验合格报告，并索取票据。
（二）选购正规厂家生产的预包装酒品，查看标签内容是否齐全。不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。未经登记的小作坊生产的白酒、家庭自酿白酒严禁对外出售。
（三）使用醇基液体燃料的各类餐饮服务单位，要加强使用环节管理，专人专位管理存放，粘贴醒目警示标识，坚决杜绝醇基液体燃料（甲醇）与食品同室存放、乱摆乱放，防止误饮导致中毒事件的发生。
（四）患有基础疾病（如高血压、高血糖、心脏疾病等）、正在服用药物（如头孢类、高血压药物、高血糖药物、甲亢药物等）人群及未成年人、孕期及哺乳期女性、驾车人群严禁饮酒。
（五）不得盲目自制、饮用泡酒，严禁使用毒性中药材、非食用物质泡酒，不喝无标签标识、浸泡食材成分不清、来历不明的泡酒。
预防集体聚餐食物中毒
（一）集体聚餐举办者、承办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全程负责，要自觉履行农村集体聚餐的报备义务。
（二）聚餐活动举办前，要完善防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。
（三）承办厨师、帮厨人员必须身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要用流动水及时洗手。有碍食品安全疾病的人员不得从事农村集体聚餐厨师及帮厨工作。
（四）不得采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品和有毒有害或非食用物质；不得采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不得采购食用发芽土豆、野生菌（包括干野生菌）、鲜黄花菜、四季豆等加工制作食品。
（五）禁止加工食用草乌、附子、附片及制品（包括自制泡酒）等毒性中药材，禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹饪食品，禁止使用亚硝酸盐加工食品。
（六）集体聚餐举办者、承办者所用的散装白酒应当从合法渠道购买，并索取票据、凭证。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品。
（七）加工制作菜肴应当做到烧熟煮透，加工好的成品在常温下贮存不超过2小时，剩菜剩饭冷藏不超过24小时，食用前应当彻底加热，确保食物中心温度在70℃以上。对宴席食用的食品必须保存125克以上的样品，冷藏保存48小时以上。
（八）做到勤俭节约不浪费，办理酒席不攀比，适度即可、合理搭配、精打细算。自觉抵制聚餐浪费行为，努力做到“光盘行动”，简朴食光，拒绝剩宴，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者、文明健康的倡导者。
（九）各乡镇人民政府要落实好食品安全属地管理责任，督促申报备案工作的落实，做好农村集体聚餐登记备案和现场指导工作。餐后发现就餐人员出现腹泻、呕吐、发烧等症状时，应当及时就医治疗，并及时报告，同时保护好现场，积极配合后续处置工作。
来源：个旧市人民政府食品安全委员会办公室
